肉のうまみがくったりキャベツにしみしみ！春キャベツ×豚肉の煮込み料理2品

3～5月ごろにかけて出回るのが春キャベツ。やわらかくて甘みがあるのが特徴です。そんな春キャベツは、サラダなどにして生で食べるのもいいですが、具材のうまみをたっぷり吸わせた煮込み料理にするのもおすすめ。今回は、豚肉と組み合わせてコクを効かせたレシピ2品をご紹介します！ 【画像で確認】だしとカレーの風味で食欲をそそる！「春キャベツと豚こまのカレーとろみ蒸し煮」 ■おいしい春キャベツの見分け方 調理の前に、まずは下のチェックポイントを参考にして、おいしい春キャベツを購入しましょう。 ● 巻きがふんわりとしている ● つやと張りがある ● 重さが軽いもの ■春キャベツと豚肉の和風ポトフ 豚肉とだし汁のうまみが春キャベツにしっかりしみて美味 【材料】（2人分）＊1人分461kcal／塩分3.1g ・春キャベツ・・・小1/4個（約200g） ・豚バラ焼き肉用肉・・・ 200g ・にんじん・・・ 1/2本 ・だし汁・・・ 2カップ 塩　酒　みりん　しょうゆ 【作り方】 1. 豚肉は塩小さじ1/2をもみ込み、約5分おく。春キャベツは芯をつけたまま縦半分に切る。にんじんは1.5cm厚さの輪切りにする。 2. 鍋にだし汁、豚肉、にんじんを入れて中火にかける。煮立ったらアクを除き、酒、みりん各大さじ2を加えてふたをし、弱めの中火で約5分煮る。 3. しょうゆ大さじ1、キャベツを加えてふたをし、約10分煮る。 （レシピ考案／関岡弘美　撮影／豊田朋子） ■春キャベツと豚こまのカレーとろみ蒸し煮 だしとカレーの風味で食欲をそそる！ 【材料】（2人分）＊1人分313kcal／塩分1.9g ・春キャベツ・・・大1/4個分（約250g） ・豚こま切れ肉・・・ 150g ・長ねぎ・・・ 1本 ■煮汁 └だし汁 ・・・1カップ └しょうゆ ・・・大さじ1と1/3 └酒、みりん・・・ 各大さじ1 サラダ油　小麦粉　カレー粉 【作り方】 1. 春キャベツは芯を少し残して斜めに切り落とし、縦半分に切る。ねぎは縦半分に切って5mm幅の斜め切りにする。 2. フライパンに油大さじ1を中火で熱し、キャベツを並べ入れ、約4分焼く。焼き色がついたら上下を返し、端に寄せ、あいたところに豚肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が半分くらい変わったら、ねぎを加えて炒め合わせる。ねぎがしんなりしたら、小麦粉大さじ1/2、カレー粉小さじ1を肉とねぎの上にふり入れ、しっかりからむまで炒める。 3. 煮汁の材料を加えて軽く混ぜ、ふたをして約2分煮る。キャベツの上下を返し、豚肉とねぎを時々混ぜながら約2分煮る。 （レシピ考案／武蔵裕子　撮影／高杉純） ＊　＊　＊ 「春キャベツと豚肉の和風ポトフ」は長めに煮込むので、ビタミンC豊富な春キャベツは最後に入れて短時間加熱にします。「春キャベツと豚こまのカレーとろみ蒸し煮」は、だし汁で煮たやさしい辛みなので、子どもにも◎。ぜひ作ってみてくださいね！ 栄養計算／スタジオ食　編集協力／田子直美　監修／真木文絵 文＝高梨奈々