ジビエの利用量と解体頭・羽数は共に過去最高

　2023年度のジビエ（野生鳥獣の肉）の利用量が前年度から31％（644トン）増え、過去最大の2729トンだったことが農水省の調べで分かった。そのうち6割が食肉、3割がペットフードとして販売された。同省は、新型コロナウイルス感染症の流行が収束し、外食産業向けに「在庫が放出された」（鳥獣対策・農村環境課）と増加の要因を分析する。 　全国772の食肉処理施設が、食肉として1731トン（前年度比30％増）、ペットフードとして866トン（同30％増）を販売した。その他、自家消費向けの食肉と解体処理のみの請負が合わせて132トンに上る。 　鳥獣種別の利用量は、鹿が2088トン（同36％増）、イノシシが602トン（同13％増）だった。一方、解体頭数は鹿が12万1117頭（同11％増）、イノシシが3万9918頭（同11％増）で、鹿肉の利用量の伸び率は解体頭数の伸び率の3倍超を記録した。 　鹿肉はイノシシ肉に比べて脂質が少なく、ペットフードへの加工に向いているため、同省は「ペットフードの需要増加が影響したのではないか」（同）とみる。 　野生鳥獣全体の解体頭・羽数は18万2627頭・羽（同16％増）で過去最多となった。販売価格は、鹿肉が1キロ当たり2171円、イノシシ肉が同3214円だった。 　農水省は、25年度までにジビエの利用量を19年度（2008トン）の2倍に相当する4000トンに増やす目標を掲げている。23年度は19年度比で1・4倍。 （岸康佑）