麺屋EDITION草津店が10月11日にオープンする

　ラーメン専門店「麺屋EDITION（エディション）草津店」が10月11日、クロスアベニュー草津（草津市大路1）1階にオープンする。（びわ湖大津経済新聞） 【写真】草津店限定の「ダークサイドスペシャル」は黒いスープに生卵入り 　「麺屋EDITION」は2024年5月に京都七条に本店をオープン。草津店は3店舗目で、滋賀県初出店。近藤製麺（京都市）の麺としょうゆを使った「京都背脂しょうゆラーメン」（930円）と再仕込みしょうゆを使った黒いスープが特徴の「ダークサイド」（930円）、自家製の辛みそを使った「旨（うま）辛麺」（1,000円）を提供する。草津店限定で生卵入りの「ダークサイドスペシャル」（1,100円）を提供。草津店では、ファミリー層に向けて子ども用ラーメンもメニューに加えた。 　店主の渡邊賢太さんは「京丹波高原豚や九条ネギなど京都産の食材にこだわった。京都に住んでいる自分が懐かしく感じる『昔ながらの京都ラーメン』にするために、40社ほどのしょうゆを取り寄せて試作し、1年以上かけて開発した」と振り返る。 　「ずっと食べていられるラーメンが理想。『普通の最高峰』を目指している。スタッフ研修にも力を入れて、居心地のいい店にしたい」と意気込む。 　営業時間は11時～15時、18時～翌3時。オープン前日の10日はプレオープンとして先着100人にラーメンを無料で提供。18時から整理券を配布する。