三島食品が手掛ける「メイン食材販売支援プログラム」の売り場（同社提供）

　ふりかけや漬物など、“ご飯のお供”の製造メーカーが、消費拡大へ新しい販売戦略、商品開発を進めている。野菜や肉など生鮮品に合わせる調味料や、総菜として提案。スーパーで売り場を新たに獲得し、市場の裾野を広げる。 【グラフ】1世帯当たり〝ご飯のお供〟支出額の推移 　今年は需要が堅調な米だが、長期トレンドで見ると消費減が進む。総務省「家計調査」によると、2023年の1世帯当たり年間支出額（2人以上世帯）は2万397円と20年で45％減。比例して漬物も同24％減ったが、ふりかけは同16％増と堅調だ。同じご飯のお供でも差がある。 　ふりかけ「ゆかり」で知られる三島食品（広島市）は、看板商品を「調味料」として提案する。23年、スーパーの生鮮食品販売をサポートする「メイン食材販売支援プログラム」を始めた。 　精肉コーナーでは、ゆかりを調味パン粉にまぶした鶏ムネ肉を提案。さっぱりとした焼き上がりが人気で、定番メニューに採用する店もある。野菜は、湯通ししたもやしとあえたり、キュウリなどと一緒に軽くもんで浅漬けにするなど、簡単レシピを案内する。 　東海地方の食品スーパー・フィールとは、7月の土曜日にイベントを開催。ゆかり小袋を食材に貼って横に店内広告（POP）を置き、メニューを連想しやすくした。大々的な売り場づくりが奏功し、タイアップした食材や総菜の販売数は前週比で長ナスが63％増、カツレツや蒸しだこは3倍以上を売り上げた。 　プログラムを実施するスーパーは10社に拡大。三島食品は「『ゆかりは調味料』と一人でも多くの消費者に知ってもらい、家庭で料理するメニューとして加えてほしい」と話す。

浅漬けの分野で新たな挑戦したかった

東海漬物が発売した神格の浅漬け「野菜そうざい」シリーズ（同社提供）

　漬物は、ご飯のお供から「総菜」へとイメージチェンジする提案が出てきた。東海漬物（愛知県豊橋市）は24年、浅漬け新商品「野菜そうざい」を発売。国産のハクサイやキャベツをねぎ塩だれやナムル風味で味付けた。 　同社は「差別化が難しい浅漬けの分野で新たな挑戦をしたかった」と経緯を語る。そのままおかずの一品にできる他、肉と炒めるなどいろいろな料理とのアレンジを提案する。 　全日本漬物協同組合連合会の真野康彦専務は、「米と漬物の消費は関係しており、スーパーの棚も縮小傾向にある」と指摘。打開策として「漬物のカテゴリーを超えた商材として売り込むことが重要だ」と提言する。 （橋本陽平）