札幌・すすきのでも“夜カフェ”大人気！訪れてわかった納得の理由・イマドキのニーズが見えた！
深夜まで営業する、その名も「夜カフェ」がいま全国的にも人気で、北の一大繁華街・すすきのでもその数は増えています。 【動画】心地の良い空間「夜カフェ」が人気 パフェやコーヒー お酒を飲まなくても楽しめる理由とは？ 札幌・すすきの 夜のマチでアルコールではなくコーヒーやスイーツを求める客のニーズとは？ 札幌で盛り上がりを見せている「夜カフェ」を訪れてみると、「３つのキーワード」が見えてきました。
２階に上がってみても…このにぎわい！ ただ、ほとんどの来店客が注文するのはー
（店員）「お待たせしました、チョコレートパフェです」 （来店客）「かわいい～」 いまや定番となった感もある「シメパフェ」です。
この店は「夜カフェ」。 いま全国の繁華街で注目されている、夜に営業するカフェなのです。 （来店客）「うまっ！」 （来店客）「あんまり甘くなくて美味しかったです」
１日にパフェが１００個売れるほどの人気！ それにしても、なぜ夜のマチ・すすきのでカフェやパフェが人気に？
【キーワード①飲まない？】お酒を”飲みたい人”も”飲まない人”も一緒に
（来店客）「お酒を飲めない民としてはありがたい」 （来店客）「飲みたい人は飲めるし飲みたくない人も一緒に楽しめる」
（シナー 杉澤恵輔オーナー）「一次会でご飯を食べて、そのあと２軒目３軒目でスイーツとか茶を飲む客が多い。２０代３０代の女性客がメインで８～９割。その客が酒を頼むのが以前よりは少なくなった印象。茶とかコーヒーを頼むことが多い」
この店の営業時間は午後３時から、平日でも午後１１時半まで。 カフェならではのゆったりと静かな空間で、夜遅くまでおしゃべりをしたいというニーズがあるのです。
【キーワード②しゃべりたい？】お酒なしでゆっくりとした時間を…
エレベーターを降りるとそこは、間接照明に照らされた大人の空間。 時刻は日付も変わる午前０時近く。 こちらも、すすきのでいま人気の「夜カフェ」です。
来店客が楽しむのは、アルコールではなく「コーヒー」です。 （来店客）「飲んだ後にコーヒーを飲んで家に帰るとか、そういった一回落ち着くのがいいのかな」
