ホーローバットで作れる！大人の濃厚「ラムレーズンチーズケーキ」

【みんな大好き！おうちで簡単チーズケーキ】クックパッドニュースで大人気のスイーツ、チーズケーキ。お菓子研究家の福田淳子さんが、簡単に作れておいしいレシピをご紹介します。 ◇　　◇　　◇

濃厚！大人のチーズケーキ

みなさん、こんにちは。今回ご紹介するのはラムレーズンチーズケーキです。生クリームの量を少なめにすることでチーズの味わいをしっかり感じられます。クリーミーで濃厚な生地にラムレーズンを入れて焼きあげました。こっくりとした味わいです。ボトムを作らないので手軽で簡単な上に、ケーキ全体がしっとりとなめらかに仕上がります。 材料も作り方もとってもシンプルなのに驚きのおいしさ。ホーローバットでスクエア型に仕上げるとカットもしやすく、おもたせにもおすすめです。

ホーローバットでラムレーズンチーズケーキ

■材料（ホーローバット1台分）

材料

クリームチーズ…200g グラニュー糖…70g 生クリーム…100ml 卵（M）…2個 薄力粉…大さじ3 ラムレーズン（市販品）…40～80g ■下準備：型にオーブンペーパーを敷き込む。オーブンを180度に予熱する。 1．クリームチーズは室温にも通しておくか、耐熱容器に入れて600Wの電子レンジに30～60秒かけてやわらかくする。なめらかになるまで泡立て器で混ぜ、グラニュー糖を加えてさらによく混ぜる。

作り方1

2．生クリーム、卵、を順に加え混ぜる。薄力粉をふるい入れてさらに混ぜ、ラムレーズンを加え軽く全体を混ぜ、型に流し入れる。

作り方2

3．180度に予熱したオーブンで30～40分ほど焼く。型ごと粗熱を取り、冷蔵庫で半日以上しっかり冷やす。

作り方3

＊焼くと膨らみますが、冷めると落ち着きます。

完成

＜note＞ ・生クリームの脂肪分はお好みで。脂肪分が高いほど濃厚に仕上がります。 ・ラムレーズンの量はお好みで。今回は70gで作っています。 ・お酒を使いたくない人は、レーズン50gをリンゴジュース大さじ2に一晩つけたものを使ってください。

執筆者情報

■福田淳子 お菓子・料理研究家。カフェでメニュー開発や店舗の立ち上げを経験後、雑誌や書籍を中心に活躍中。身近な材料と、シンプルな手順でおいしく仕上がるレシピに定評がある。これまでに手がけたお菓子の本は40冊以上。 【Instagram】@junjunfukuda　https://www.instagram.com/junjunfukuda/ 【note】@sakuracoeur　https://note.com/sakuracoeur