たんぱく質がとれる豚こま＆発酵食品「白菜キムチ」でキムチチゲに

寒暖差の大きな日が続き、体調を崩していませんか？　できるだけ元気に過ごすには、しっかり食事をとるのが大切！ 【画像を見る】キムチと相性バツグン！オニオン風味のサラダチキンの作り方 食と健康の情報を発信するYouTubeチャンネルでも大人気、管理栄養士で料理研究家の関口絢子さんによると、毎日の食事に取り入れたいのはこの３つのポイントです： 1　健康な体づくりに欠かせない「たんぱく質」をとる 2　腸内環境の改善につながる「発酵食品」を無理なくとる 3　野菜を2種以上組み合わせて、栄養バランスを底上げさせる 教えてくれたのは 関口絢子さん 管理栄養士、料理研究家。YouTube「管理栄養士：関口絢子のウェルネスキッチン」で健康や美容に関する情報を発信中。著書に『春夏秋冬 疲れ取りごはん　心も体も軽くなる「食べ養生」大全』（KADOKAWA）など。 この3つのポイントをふまえて、料理研究家の市瀬悦子さんが、忙しい日にもパパッと作れる一品を考えてくれました。 「たんぱく質が豊富で、食事の主役にしやすいのは、やっぱり肉！　下ごしらえいらずで使えて、お手頃価格な【豚こま】がおすすめです。野菜も一緒にたっぷりとるなら、鍋仕立てにするのもいいですね。 具材にもなり、味付けにも使える頼もしい発酵食品【白菜キムチ】を使った『豚キムチチゲ』をご紹介します」（市瀬さん） 教えてくれたのは 市瀬悦子さん 料理研究家。肉料理をはじめ、簡単に作れて、食欲をそそるレシピに定評がある。テレビ、書籍、雑誌などで活躍中。著書に『おいしいボリューム煮込み』（ワン・パブリッシング）など。Instagram @ichise_etsuko ■豚キムチチゲ 材料・2～3人分　＊1人分240kcal／塩分3.7g 豚こま切れ肉…200g 白菜キムチ…120g チンゲンサイ…2株 しめじ…大1パック(約200g) 【A】 ・みそ…大さじ2 ・しょうゆ…大さじ1 ・砂糖…小さじ1 ・ごま油…小さじ1 ・水…3と1/2カップ 【作り方】 1 　チンゲンサイは長さを4等分に切り、根元は八つ割りにする。しめじはほぐす。 2　キムチは1～2cm幅に切る。鍋に【A】を混ぜて強火にかけ、煮立ったら豚肉をほぐし入れ、キムチを加える。肉の色が変わり、再び煮立ったら1 を加えて中火にし、しんなりするまで煮る。 ＊　＊　＊ 煮汁のベースになる「みそ」も、関口さんおすすめの発酵食品です。 具材を切ったら、あとは煮汁に加えて鍋で煮るだけ！　料理ビギナーさんでも失敗なく作れます♪ レシピ考案／市瀬悦子　監修／関口絢子　撮影／木村 拓　スタイリング／河野亜紀　栄養計算／スタジオ食 編集協力・文／singt