埼玉，味麗豚、特上ロース

『「埼玉，味麗豚、特上ロース」¥3,900 をオーダーしました。 飼料や肥育にこだわり、獣臭の少なさと脂の甘味が特徴的な銘柄豚である「味麗豚（みらいとん）」。

お肉の良さを際立たせるため低温でじっくり火入れしたあと、高温の油で2度揚げ。 この工程のおかげで中はしっとり外はサクッ！ 一口噛み締める度に肉汁が広がります。 肉質自体もきめ細やかで大変柔らかく、今までにない味わいでした。 とんかつ以外にも大事な相棒であるご飯にはお米マイスター厳選の秋田県産「サキホコレ」、油を洗い流してくれることをイメージしたという敢えての赤だし、衣がベチャベチャならないよう別添えにしたキャベツなどなど、とにかくこだわりが目白押し！ もう一つ斬新だったのがソース類！ 基本は岩塩と擂りたての胡麻に注いだ温かいソースがメインですが変わり種でパプリカをベースにしたキューバで人気のスパイシーソース「モホソース」、醤油や本山葵などが！ 自分好みな組み合わせを発見する楽しさもあり、最後まで飽きることなく美味しく堪能することが出来ました！ 締めには温かいルイボスティーをいただいてフィニッシュ。 新しいとんかつ文化を創造していってくれそうな【とんかつ ここまでやるか。】さん。 是非また伺いたいと思います！』（yoshimurakeiさん）

とんかつ ここまでやるか。

住所 : 東京都港区南青山3-2-4 セントラル青山No6-BA TEL : 050-5593-0438 ※価格はすべて税込。 ※「食べログ」に掲載されている情報をもとに、料理名・金額等を掲載しております。 営業時間やメニュー等の内容に変更が生じる可能性があるため、最新の情報はお店のSNSやホームページ等で事前にご確認をお願いします。