とんかつ好き必食！ 「malca」シェフがプロデュースのとんかつ店がオープン（東京・外苑前）
つけタレには醤油、本山葵、スパイシーなモホソース、すりたてのゴマに熱々のソースを合わせたものがあります。定食のように楽しむなら、卓上の土佐酢と、バスクの湧き水からつくられた完全天日塩で味わう「キャベツ」400円と「御飯・赤出汁」400円を一緒に。ご飯はお米マイスター厳選の秋田県産「サキホコレ」を使用しています。
晩酌の気分なら「春菊と水菜のお浸し」や「淡路島産 新玉ねぎのサラダ」700円、「エビフライ（1本）」800円や「旬野菜のフライ4種（1人前）」1,000円などで、お酒を楽しむのもいいですね。アルコールは生ビールや焼酎以外に、こだわりの日本酒やグラスワインを豊富に揃えているのも魅力的。食後にはルイボスティーが提供されます。
とんかつのおいしさはもちろんのこと、ソースやお米、漬物など、細部にまでとことんこだわっているとんかつ店。体験すれば最後には「ここまでやるか」と声に出してしまいそうな、魅力あふれる新店です。
ロースは2種類から選べますが… ■ 新潟県 越乃黄金豚 特上ロース 2,800円 ■ 千葉県 サワラ 1,200円 □ ビール（小） □ ハイボール（響） とんかつは… 低温でじっくり→高音で表面香ばしく→蒸らし の揚げ工程ですが、蒸らしは極力短く、熱々で提供されます。 なので、余熱による食べながらの変化も楽しい。 当然ながら、衣はサックサク♪ 厚切りの赤身はしっとりと瑞々しく、脂もくどくない。 「どろぶた」と迷いましたが、こちらで正解でした！ そしてまた、この肉厚のサワラがヤバイ！ふっかふかですよ♪ モホソースをオススメいただきますが、下味の塩味がしっかりなので、塩も何もいりません。 このままが一番うまい。メイン張れます！絶対にまた食べたい(^^) 夜は当初、コースのみの設定だったそうですが、多くの反応を受けて、定食の提供もOKにしたそう。それは、朗報ですね。 サワラまであんなに美味しいんじゃ、夜にアラカルトで愉しみたくなりました♪』（parisparis877さん）
