渋谷に新しくできた〈ミネバル〉で、“新スタイル”のスペイン料理を堪能！
メインディッシュは、脂がのった背肉を丁寧に火入れした“アイルランド産仔羊背肉アサード”。仔羊肉は厚みがありながらもやわらかく、俊味がぎゅっと閉じ込められている。仔羊の骨、エシャロット、赤ワインのソースはデリケートなので、背肉の味わいを穏やかに包み込む。安納芋のピューレや芽キャベツはちょうどいい“箸休め”だ。
“ホタルイカ パエリア”は、鉄鍋で仕上げられ、テーブルで取り分けてもらえる。日本の古米が使用されているから、パラパラではなく、“パエリア本来”のしっとりとしたテクスチャーに仕上げられている。塩は加えず、魚介類の塩分だけで調味しているから、舌にダイレクトに滋味が染み渡るのだ。菜の花、グリーンピース、ムール貝と具材もたっぷり。
最後の紅茶は、テーブルまで茶葉が運ばれてきて、6種類の中から選べる。一番人気は、ホワイトティーと緑茶をベースにメロンと桃の香りをブレンドした“ホワイト オーチャード”。優しいフルーツの香りが広がって、口中をさっぱりとさせる。 スペインのワインを合わせたワインペアリング（6600円）もオーダーしておきたい。10グラスも用意されていて、いろいろなスペインのワインを味わえるのが嬉しい。ほかのスペイン料理と違うところは、スペインを代表する酒精強化ワインのシェリー酒が半分くらい組み込まれていること。シェリー酒の力強い風味が食欲をかきたてる。もしもシェリー酒が苦手なら、白ワインや赤ワインでペアリングしてもらえるから安心だ。
2階で峯さんの料理をじっくりと堪能するのもいいし、1階のバルにふらりと立ち寄って利用するのもいい。渋谷に新しくできた“新スタイル”のスペイン料理店に足を運んでみて！
●ミネバル
住所：東京都渋谷区円山町5-13 ヴィータ道玄坂1F 営業時間：12:00～15:30(土・日・祝日のみ)、18:00～23:00 定休日：月曜 TEL：03-3496-0609 ※サービス料込み
文＝東龍
