日本酒の今シーズンの仕込み作業が２９日、魚津酒造（富山県魚津市本江新町）で始まった。初しぼりに向け、杜氏（とうじ）らが米こうじを作る「製麹（せいぎく）」に精を出した。 杜氏の坂本克己さんら４人が作業した。甑（こしき）と呼ばれる大型せいろで蒸した酒米１２０キロに、こうじ菌を振りかけ、床（とこ）に広げてもみ混ぜた。布をかぶせ、温度調節をしながら４６時間ほど寝かせると米こうじが出来上がる。 その後、米こうじと酒母、蒸し米、水を合わせる三段仕込みを行い、１１月下旬の新酒の完成を目指す。初しぼり新酒は１２月初旬に発売予定。
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