本長と東北公益文科大が連携して開発した味噌生姜タレ。14日に発売される

　酒田市にある東北公益文科大の地域産業活性化研究所（所長・広崎心同大准教授）と、漬物製造販売の本長（鶴岡市・本間光太郎社長）が共同開発した「漬物屋本気の味噌生姜（みそしょうが）タレ」が14日、発売される。同大の学生が漬物の「たれ」のおいしさに着目して企画した商品で、同社が多様な食材に合う万能だれに仕上げた。 　長年培ったみそ漬けの技術を用い、ショウガを大きめに切ったことで風味を際立たせた。豚肉や豆腐、ナス、焼きおにぎりなどと相性が良く、食材の長所を引き立てるという。ユーチューブでレシピ動画も公開し、おいしい食べ方を紹介している。 　広崎准教授に学ぶ同大のともに3年の五十嵐舞さん（20）、佐藤凜さん（20）が同社の漬物を食べた際、余った「たれ」の味に注目。「おいしいのにもったいない。何かに使えるのではないか」と同社に提案した。漬物の消費量は減少傾向にあるとされ、同社は幅広い世代に向けた新商品開発を目指していたこともあり、今春から開発に取り組んだ。

　試作品のモニタリング調査も行った五十嵐さんは「母にも助言をもらい取り組んだ」、佐藤さんは「貴重な経験ができた」と語った。本間社長は「漬物屋ならではのタレができた。新しい派生商品もできればいい」と話した。内容量170グラムで希望小売価格972円。問い合わせは同社0235（33）2023。