コウケンテツさんの“包んで食べる”「サムゲタン」。手間をかけずにじっくり煮込む
人気の「韓国料理」。お店の味をおうちでも食べられたらいいですよね。ここでは、料理家のコウケンテツさんに「包んで食べるサムゲタン」のレシピを教えてもらいました。
おうちでできる！絶品「サムゲタン」のレシピ
手をかけずにじっくり煮込むだけで滋養たっぷりのスープとボリューム主菜が2品同時に完成！ しっとりやわらかな鶏肉は葉野菜とタレで味変を楽しんで。
●包んで食べるサムゲタン
調理時間50分！ 鶏のだしたっぷりのスープも1品に。 【材料（4人分）】 ・鶏モモ肉 大2枚 ・鶏手羽先、鶏手羽元 各5～6本 ・A［水7と1/2カップ 酒1カップ 干しナツメ、甘栗（市販品）各8個 ニンニク2～3かけ もち米大さじ4 ゴマ油大さじ1 塩小さじ1］ ・ミツバ（好みで） 1束 ・塩、粗びきコショウ（黒） 各適量 ・みそダレ、ネギダレ（下記参照） 各適量 ・好みの葉野菜（サニーレタス、フリルレタス、エゴマ、青ジソなど） 適量
【つくり方】
（1） Aの干しナツメはさっと洗い、ニンニクはたたいてつぶす。ミツバは2～3cm幅に切る。 （2） 鍋に鶏モモ肉と鶏手羽先、鶏手羽元、Aを入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取る。フタを少しずらしてのせ、弱火で30～40分煮て、味がたりなければ塩少しでととのえる。 （3） （2）の鶏モモ肉は取り出して食べやすく切り、器に盛る。みそダレとネギダレ、葉野菜を添え、鶏肉を葉野菜で巻き、タレをつけていただく。スープは塩、コショウで味をととのえて（1）のミツバをのせる。 ［1人分555kcal］ ＜ポイント＞ サムゲタンに欠かせないナツメは、韓国ではおなじみの漢方食材。自然な甘味と独特の風味が煮汁に溶け出し、味わいが深まる。韓国食材店やネットなどで入手できる。冷凍すれば長期保存も可能。 スープも絶品！
【材料とつくり方】
青ネギ（小口切り）2～3本、しょうゆ大さじ4、サムゲタンの煮汁、酢各大さじ2、砂糖小さじ1を混ぜ合わせる。 ［全量98kcal］
