青森テレビ

青森県むつ市のワイナリーが、ワインを陸奥湾に沈めて熟成させる取り組みの第3弾として、19日初めてブランデーを沈めました。 【写真を見る】「海底熟成ブランデー」に初挑戦　波に揺られまろやかな味に期待　サンマモルワイナリー 釜臥山を望む川内沖、約1.2キロの陸奥湾内です。 19日朝、むつ市のサンマモルワイナリーが「下北ワイン・白」を蒸留して完成させた「下北ブランデー」525本が水深21メートルの海底に沈められました。 サンマモルワイナリーでは、2022年から自社製造のワインを海底に沈め熟成を進める「海底熟成」に取り組んでいて今回、初めてワイン以外で挑戦します。 沈めたブランデーは、市販の商品よりアルコール度数が10度高く、海の底で波に揺られることで、香りは保ちつつ、深みのあるまろやかな味になると期待されています。 ※サンマモルワイナリー　寺沢文也製造部次長 「現段階だと少しとげとげしさが感じられるブランデーにはなるが、海底熟成を進めたことで、とげとげしさがなくなって、まろやかになって非常に飲みやすいブランデーになることを期待しています」 海底に沈められたブランデーは、2025年6月頃に引き揚げられる予定です。