「林SPFポークのロースかつ定食（ごはん、みそ汁、前菜付き）」（1,800円）。

　「とんかつ もとこ」が11月1日、三軒茶屋にグランドオープンする。（三軒茶屋経済新聞） 【写真】11月は北海道オホーツク産の野菜を使った前菜を用意 　店主の佐藤祐さんは飲食店のマネジメントとプロデュースを25年にわたり行っている。「三軒茶屋は若い人たちが集まるエリア。銘柄豚を使った豚カツを若い人たちにも味わってほしい」と、同店を開いた。 　店名は伯母の名前から付けた。「初めて豚カツを食べたのが静岡の叔母の家だった。おいしくて、家に行くたびに出してくれた思い出の味」と振り返る。 　店舗面積は25坪。席数は、テーブル＝9卓28席。「女性1人でも来やすいように」と、内装は温かみのある秋色を採用した。 　メニューは、「リブロースかつ定食」「ロースかつ定食」「ひれかつ定食」「メンチカツ定食」「ミルフィーユかつ定食」「スリーミックスかつ定食（ヒレカツ、メンチ、ミルフィーユカツ）」など。北海道オホーツク産の野菜を使った前菜付き。銘柄豚を一頭買いで仕入れるため、個体差で豚カツの厚みや価格が変動する。11月は千葉県産の「林SPF」を使い、途中で北海道の養豚会社「雪あかり」による「十勝放牧黒豚」に切り替える。林SPFのリブロースかつ定食で1,600円～2,500円程度を予定。アルコールやソフトドリンクも提供する。 　佐藤さんは「全国の養豚場に行き、直接交渉して仕入れる。いずれは4銘柄の豚カツをラインアップしたい。三軒茶屋から豚カツをトレンドにしていきたい」と意気込む。 　営業時間は11時30分～14時30分、17時～21時。