「世界の山ちゃん」…ではなく、「やむちゃん」。 「世界の山ちゃん」を手がける企業が、ことし1月に開店させた中華料理店です。 【写真を見る】「中華酒場やむちゃん 伏見店」に旬野菜を使った新メニュー　コスト抑える工夫も　「世界の山ちゃん」手がける企業が1月開店 5月18日から販売する新メニューが…ウナギとコーン、オクラが乗ったシューマイと…つるむらさきやヤングコーンの温菜です。 （畑中大樹記者） 「シューマイの上にウナギがそのまま乗っています。ウナギとタレの甘さとシューマイの肉肉しさがあわさって、とてもおいしいです」 原材料費の高騰で飲食店にとっては苦しい状況が続いていますが、新メニューの開発にはある工夫が。 （エスワイフード 小川耕平さん） 「旬の野菜を使うことによって、安く仕入れられるのもメリット」 今回の新メニューは、7月中旬までの期間限定。 提供できる期間は限られますが、供給量が増える旬の野菜を使うことでコストも、提供する価格も抑えられているということです。 （エスワイフード 小川耕平さん） 「『世界の山ちゃん』に代わる第二の柱を作るべく、（中華の）店舗を作った。 （オープンから）営業日数が経つにつれ、客足が少し減っているところもあるので、新メニューを機に客に来てほしい」 この店では、今後も旬の食材を使った期間限定メニューの開発を続ける考えです。