旬のリンゴを丸ごと使った簡単おやつレシピ。リンゴの甘さとクッキーの香ばしさがたまらない
リンゴがおいしい季節です。 新刊『別冊天然生活 はなのお菓子』の著者でモデルのはなさんは、お店で紅玉リンゴを見つけると買ってきて、リンゴのお菓子をつくるそう。ここでは、手軽につくれる「アップルクランブル」のレシピを教えてもらいました。
モデル・はなさんのお菓子レシピ。リンゴを丸ごと使った「アップルクランブル」
「通常のアップルクランブルは、リンゴを薄く切ってから上にクランブル（そぼろ状のクッキー生地）をのせますが、今回はリンゴの愛らしい姿を生かし、丸ごと焼きリンゴ風のお菓子を目指しました。オートミールはオーブンの予熱時に軽く焼いてから生地に加えると、香ばしさが増します。仕上げにアイスクリームを添えて、熱々のデザートと一緒にどうぞ」（はな）
●丸ごとリンゴのような見た目にほっこり
【材料（2人分）】 〔クランブル〕 ・紅玉リンゴ 2個 ・オートミール 20g ・シナモンパウダー 小さじ1/4 ・薄力粉 20g ・三温糖 30g ・塩 少々 ・バター（食塩不使用） 20g
【下準備】
・オーブンは180℃に予熱する。オートミールをクッキングシートにのせ、予熱開始から5分ローストし、冷ます。 ・バターは湯せんで溶かし、粗熱をとる。
【つくり方】
（1） 〔クランブルをつくる〕大きめのボウルに薄力粉、塩、シナモンを入れ、泡立て器で混ぜる。 （2） （1）にローストしたオートミールと三温糖を加え、さらに混ぜる。 （3） ゴムべらに持ち替え、（2）にバターを加えて、クランブル（そぼろ状）になるまで切るように混ぜる。 （4） リンゴは上から2.5cmの位置で切り分ける。スプーンで下側のリンゴの芯を取り除き、穴をあける。 （5） リンゴの皮に10か所ほど、ようじで穴をあける。 （6） （3）のクランブル生地を（4）のリンゴの穴に詰め、リンゴの上にもたっぷりのせる。 （7） パイ皿にのせ、リンゴの上の部分と一緒に、180℃に予熱したオーブンで25分焼く。 ＜はなよりひと言＞ リンゴのフタはヘタが上を向くようにして、クッキングシートにのせます。途中、中身が焼けるので全体が持ち上がりますが、そのまま焼きつづけて大丈夫です。 （8） オーブンから取り出し、リンゴの上の部分をのせて完成。お好みで、アイスや生クリーム（分量外）を添えてもおいしい。 はなさんの『別冊天然生活 はなのお菓子』（扶桑社刊）が発売中です。「いちごショートケーキ」「タルトタタン」「台湾カステラ」「バスクチーズケーキ」など、はなさんが試作を重ねてできた32のレシピ。はなさんが撮影したつくり方動画のリンクつき。ぜひお家でつくってみてください。お菓子づくりに目覚めたきっかけなどについてのインタビューやエッセイも掲載しています。
ESSEonline編集部
