料理レシピ投稿・検索サービスなどを提供するクックパッドが29日、『食トレンド大賞 2023』を発表しました。 『食トレンド大賞2023』は、クックパッドの検索・アクセスデータや、SNSなどで話題となったトピックス、有識者が注目する動向などをもとに、クックパッドが独自に選出しているといいます。

大賞に輝いた『ライスペーパー』提供：クックパッド

大賞に選ばれたのは、米粉やタピオカ粉をシート状に加工したベトナムの食材『ライスペーパー』です。2021年ごろからTikTokで、ダイエット食としてライスペーパーを使ったレシピが投稿され始めたといい、韓国発のブルダック（麺）を巻いたり、ライスペーパーをくるくる巻いてトッポギに見立てたレシピも人気になったということです。 クックパッドニュース編集長の植木優帆さんは「クックパッドの全てのキーワードの中で、前年同期比で一番検索頻度が上昇したのが『ライスペーパー』でした。豚肉と大葉を包んだおかず、アイスを包んだ雪見だいふく風、カットして揚げたせんべい風、豆乳鍋で楽しむ湯葉風など、 おかずからおやつまで幅広くアレンジされていて、家庭にも浸透しました」と分析しました。

『食トレンド大賞2023』　提供：クックパッド

ほかにも、イタリア・プーリア州の州都バーリで生まれ、唐辛子が効いて暗殺者級の辛さだったことからその名が付いたとも言われる『暗殺者のパスタ』や、クロワッサンをこれまでと異なった形で楽しむ『進化系クロワッサン』、平面のように見えるだまし絵ケーキ『2Dケーキ』、練乳の濃厚な味わいと固めの食感が特徴的なブラジルのプリン『プヂン』が入賞。 さらに、食品価格高騰や健康意識の高まりを反映した『米粉』や、『卵なしレシピ』が入賞しました。