【記念日に訪れたい名店レストラン】人生の節目を祝福する日はとっておきの名店で
おいしいことはもちろん、そこで過ごすひとときは幸福に彩られることが約束されている場所。ベテランのフードジャーナリストが今、改めて考える＂名店＂を厳選紹介。 【写真】名店レストランでいただくとっておきスペシャリテ
人生の節目を祝福する日はグラン・メゾン「トゥールダルジャン 東京」へ
名店とは何か─。それは記念日に訪れる、とっておきのレストランかもしれないし、近所の居酒屋であるかもしれない。筆者が思う名店とは、「訪れるたびに必ず幸せになる店」だ。料理の味はもちろん、店主やスタッフが醸し出す居心地のよさや、サービスを含めたお店の空気が幸福感をもたらす。そんな「名店」をTPOに合わせてご紹介しよう。 美食都市・東京には三ツ星クラスの店も多いが、フレンチなら、パリに本店を構えるこの店へ。本店の創業は1582年。当時の国王・アンリ3世が訪れ、隣席のイタリア貴族が使っていたフォークを見てさっそく取り寄せ、フランスに広めたという逸話が伝えられている。441年もの本店の歴史は、フランス料理そのものの歴史だ。 1984年、東京のホテルニューオータニ内に世界で唯一の支店が開業。エントランスはブルボン王朝を象徴する濃紺でまとめられ、ダイニングの壁に使われている樫の木はフランスからわざわざ運んだものだ。厨房に立つのは、M.O.F.（フランス国家最優秀職人章）を2019年に受章したルノー・オージエシェフ。 連綿と続く鴨料理は健在だが、時代の新しい風を取り入れたお皿も登場する。黒トリュフと根セロリのスフレを、生命の誕生の象徴である卵の形に仕立てた料理は金箔があしらわれ、幸運を祈るひと皿にぴったり。温かい料理はクローシュと呼ばれるシルバーの蓋をのせて運ばれ、目の前で開けてもらう瞬間、高揚感に包まれる。 格式は高いが、和やかなサービスが緊張を解いて至福へと導く。すべてが極上の本物。感動の食体験をぜひ。
ハレの日にオーダーしたいアニバーサリーケーキ。プレゼンテーションプレートに、シャルロットフルーツ（写真）もしくはガトーショコラをのせてテーブルへ。3日前までに要予約。￥7,560～ トゥールダルジャン 東京 東京都千代田区紀尾井町4-1ホテルニューオータニ ザ・メイン ロビィ階 TEL.03-3239-3111（トゥールダルジャン 東京 直通） ランチ￥11,000～（サ別）、ディナー￥22,000～（サ別） BY MIKA KITAMURA
