具材を自由にカスタマイズできるラーメンを提供

　ラーメン店「ニューヨークのラーメン屋」（大阪市中央区西心斎橋1）が11月19日、アメリカ村近くにオープンした。（なんば経済新聞） 【写真】約30種類の具材から客が選んだものをトッピングして提供 　具材が入っていない「美肌パイタンラーメン すっぴん」（550円）をベースに、約30種類の具材から客が選んだものをトッピングして提供する同店。店名は、「日本発のラーメン」のグローバル化が進む中、競争の激しいラーメン業界で差別化を図るため、米国のラーメン激戦区と呼ばれる「ニューヨーク」を参考に商品開発を進めたことから付けた。店舗面積は約12坪。席数はカウンター＝12席。 　「美肌パイタンラーメン すっぴん」には、鶏と野菜を24時間煮込み、素材のうまみを最大限に引き出したという鶏パイタンスープを使い、自家製の細麺を合わせた。 　具材は約30種類を用意。レアチャーシュー（1枚100円、3枚270円、5枚450円）、豚バラチャーシュー（290円）や、煮卵（110円）、メンマ（90円）、ネギ（50円）、のり、キクラゲ（以上70円）などをそろえる。コーンバター（160円）や、パクチー（220円）、魚フライ（190円）、ホタテフライ（210円）などの変わり種や、かつお節（50円）、塩こんぶ（60円）、ザクザクラー油（100円）など味変用のトッピングも用意する。 　同店マネジャーの海田ジョーさんは「鶏パイタンスープはコラーゲンが豊富なので『スープ完飲でコラーゲン摂取』をコンセプトにしている。ふらっと立ち寄れる価格設定にしているので、その日の気分に合わせた組み合わせを楽しんでもらえれば」と話す。 　営業時間はランチ＝11時～15時、ディナー＝17時～22時（土曜・日曜・祝日は11時～22時）。