松江カツライス研究会　河合賢治　代表 「（カツライスを味わって）やっぱり、デミグラスソースの味が深いですね。特別な、デミグラスソースだと思います」 西洋軒　林武志さん 「5,6年前に河合さんが訪ねて来られて、『カツライスの研究をしてるんだ』と言われるところから始まって」 「観光客の方もかなり来ていただくようになったんで、河合さんの研究には感謝しています」 河合さんが魅せられた松江の食文化「カツライス」。 それを、次の世代に残したいというが河合さんの願いです。 松江農林高校の生徒らにも、その思いを伝えました。 「カツライスがある店に行って、インスタに撮って投稿してみてください」 「若い人たちの中にも認識をが広がってくる、これが重要だと思います」 もちろん、知識を伝えるだけでなく、試食もしてもらい、しっかり、その味も伝えました。 生徒 「デミグラスソースとカツの相性が良くて、とても美味しいです」 「今回のカツライスも、この授業をきっかけに知れたので、この食文化が広がっていけばいいなと思いました」 松江カツライス研究会　河合賢治　代表 「私が、これが文化であるということを知ってしまった以上は、やはり、それをちゃんと、この世に留めるというのは責務ではないかなと考えています」