のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。 絶品 “のっけごはん” レシピ（全31品）の画像を一気見！ 　きょうの当番は、しらいさん。

vol.242 山菜の天ぷらのっけうどん

山菜の天ぷらのっけうどん。

　スーパーでたけのこ、山菜を見かけるようになりました。春ですねぇ～。山菜は天ぷらにするのが一番好き。あのほろ苦さとポジティブなえぐみ、たまらないですね。揚げたてをそのまま塩でシンプルに頂いたあと、今日はうどんにのっけました。 　たけのこ以外の山菜は春先にしか食べられないのでほんとに貴重。見かけたらすぐゲットしましょう。ためらっているといつのまにかなくなっちゃうので。 ■材料(1人分) ・山菜(ふきのとう、たらの芽、こごみなど):適量 ・たけのこ:適量 ・天ぷら粉:適量 ・冷凍うどん:1玉～好きなだけ ・白出汁:適量 ・揚げ油:適量 ■作り方 (1) ふきのとうは葉を広げる。たらの芽は固い部分を切り落とす。こごみは水につけて土をおとす。それぞれ天ぷら粉をまぶす。天ぷら粉を袋の表示どおりに水で溶く。 (2) (1)を天ぷら粉にくぐらせ、揚げ油を180度に熱し、1～2分揚げる。 (3) 冷凍うどんを電子レンジで袋の表示通りにあたためて器に入れる。鍋に水300mlを入れ、白出汁大さじ2(量は好みで加減して下さい)を入れて出汁を作り、うどんにかける。天ぷらをのっけて食べる。 おいしいもののっけ隊(隊員2名) 白央篤司(はくおう あつし) 「暮らしと食」がテーマのフードライター。日本各地のローカルフードに詳しい。著書に『自炊力』(光文社新書)など。オレンジページやメトロミニッツなどでコラム連載中。 しらいのりこ お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。