横浜【ホテルニューグランド】 王道のブッシュ・ド・ノエルや ホテル直営ショップ限定の新作も
ホリデーシーズンの「ホテルニューグランド」はとにかくロマンティック。本館中庭では、「光の庭園」を開催し、きらめくイルミネーションに包まれ、館内にはまるで物語の世界へ入り込んだかのようなクリスマスツリーが。 【画像】「ホテルニューグランド」の写真をもっと見る！ 横浜の港の歴史を見守ってきた歴史的なクラシックホテルが、さらにおとぎ話のような幻想的な雰囲気になります。 そんなホテルニューグランドのクリスマスケーキのテーマは「Snow Magic Fantasy」。意欲的な新作にするか、伝統を受け継いだトラディショナルなケーキを選ぶか迷ってしまいそう。
ジューシーな果実感が際立つムースケーキ
ラズベリー、グロゼイユが飾られた真っ赤なケーキには、雪の結晶が舞い降りる可憐なデザインです。 オレンジ、マンゴー、ライチ、グロゼイユのみずみずしいゼリーと優しい香りのジャスミンムース、ピスタチオのダクワーズ、そしてチョコレートのスポンジを、ふんわりとしたチョコレートムースで包んだ華やかなケーキです。 中心に忍ばせたゼリーの果実感が際立つ軽やかな味わいで、まるで皿盛りのデザートを食べているよう。
カカオの風味が広がる大人のチョコレートケーキ
ベースは小麦粉をほとんど使わずに焼くしっとりとしたベイクドチョコレート。さらにオレンジリキュールのコアントローで香りづけしたチョコレートスポンジ、カカオの香りが芳醇なガナッシュ、香ばしいヘーゼルナッツのプラリネクリームを重ねています。 しっかりとしたビターな味わいは、赤ワインと合わせたくなるような大人の味わいです。
マロンクリームを巻き込んだブッシュ・ド・ノエル
シュワリとするほど口どけのいいチョコレートスポンジは、仄かにラム酒の香りが。 このスポンジで、カットした栗がコロコロと入ったマロンクリームを巻き込んだロールケーキをブッシュ・ド・ノエルに仕上げます。 まろやかなチョコレートクリームで伝統的な切り株のようなデコレーションを施し、どこか懐かしい味わいです。
サンタのイチゴが微笑むショートケーキ
スポンジ生地は、きめが細かく、しっとりと焼き上がっています。また、生クリームは乳脂肪分47％と35％の2種を独自のバランスでブレンド。香りづけにアルコールを飛ばしたオレンジキュラソーを入れることで、あと味がすっきり。 国産イチゴをたっぷりとサンドした王道のショートケーキのトップには、イチゴのミニサンタ！ にっこりスマイルで癒やされそうです。 クリスマスケーキ 予約受付 2024年10月1日(火)～12月15日(日) 予約方法 電話、オンライン 引き渡し・販売期間 2024年12月21日(土)～12月25日(水) 引き渡し・販売場所 1F「コーヒーハウス ザ・カフェ」 ※WEB 予約・決済で5％OFF ホテルニューグランド 所在地 神奈川県横浜市中区山下町10番 電話番号 045-681-1841
