かぶとしめじのそぼろ煮

やさしい味わいが魅力の「かぶ」は、消化を助ける酵素アミラーゼを豊富に含み、おなかにもやさしい食材。会食が続くこの時期には嬉しいポイントですね。ほっとする煮ものから、炒めものやシチューまで、バリエ豊富なレシピをお届けします！ 【画像を見る】やさしい味わいが魅力の「かぶ」を使った「豚肉とかぶのオイマヨ炒め」 ■かぶとしめじのそぼろ煮 【材料】（2人分）＊226kcal／塩分2.4g ・とりひき肉…150g ・かぶ…3個 ・しめじ…大1/2パック ・酒、みりん、しょうゆ…大さじ1 ・塩…小さじ1/3 ・水溶き片栗粉 片栗粉、水…各大さじ1/2 ・サラダ油…大さじ1/2 【作り方】 1.かぶは葉を切り落とし、皮つきのまま四つ割りにする。しめじはほぐす。 2.鍋にサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、とりひき肉を炒める。ポロポロになったらかぶを加え、油がなじむまで炒める。 3.水1カップ、酒、みりん、しょうゆ各大さじ1、塩小さじ1/3、しめじを加えて混ぜる。煮立ったらアクを除き、落としぶたをして中火にし、かぶがやわらかくなるまで約5分煮る。水溶き片栗粉を加えて手早く混ぜ、とろみをつける。 （レシピ考案／小林まさみ、栄養計算／スタジオ食） ■豚肉とかぶのオイマヨ炒め 【材料】（2人分）＊366kcal／塩分1.8g ・豚肩ロース薄切り肉…200g ・かぶ…3個(約360g) ・酒…大さじ1/2 ・塩…小さじ1/4 ・こしょう…少々 ・サラダ油…大さじ1/2 ・オイマヨ マヨネーズ…大さじ1と1/2 オイスターソース…小さじ2 【作り方】 1.かぶは葉を切り分けて皮を薄くむき、六つ割りにする。葉は5cm長さに切る。豚肉は一口大に切り、酒大さじ1/2、塩小さじ1/4、こしょう少々をもみ込む。 2.フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を色が変わるまで炒める。かぶを加えて約2分炒め、かぶの葉を加えてさっと炒める。 3.オイマヨを加え、全体にからめる。 （レシピ考案／新谷友里江、栄養計算／スタジオ食） ■かぶとベーコンのスープバター煮 【材料】（2人分）＊370kcal／塩分3.0g ・ベーコン(ブロック)…150g ・かぶ(葉つき)…4個(約400g) ・煮汁 洋風スープの素(顆粒)…大さじ1/2 バター…10g 水…2カップ ・塩、こしょう 【作り方】 1.かぶは洗って白い部分と、葉、茎に切り分ける。直径約23cmの耐熱皿に白い部分を皮つきのまま並べ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W)で約8分加熱する。葉と茎1個分は4cm長さに切る。ベーコンは1cm厚さに切る。 2.鍋にかぶの白い部分、ベーコン、煮汁の材料を入れて中火にかける。煮立ったら弱めの中火にしてふたをし、約5分煮る。かぶの葉と茎を加えてさっと煮て、塩、こしょうで味をととのえる。 （レシピ考案／上田淳子、栄養計算／スタジオ食） ■サーモンとかぶのグリル 【材料】（2人分）＊258kcal／塩分1.8g ・サーモン…2切れ ・かぶ…3個 ・にんにく…1片 ・オリーブ油…小さじ2 ・マヨネーズ…大さじ1 ・粒マスタード…大さじ1/2 ・しょうゆ…小さじ1 ・塩、こしょう 【作り方】 1.かぶは葉と切り分けて1.5cm厚さの輪切りにし、葉は3cm長さに切る。にんにくは縦半分に切る。サーモンは3等分に切り、塩、こしょう各少々をふる。 2.フライパンにオリーブ油小さじ2を中火で熱し、にんにく、かぶ、サーモンを入れて両面約3分ずつ焼く。かぶの葉を加えてさっと炒め合わせ、器に盛る。 3.続けてフライパンにマヨネーズ大さじ1、粒マスタード大さじ1/2、しょうゆ小さじ1、塩、こしょう各少々を入れて混ぜる。中火にかけ、さっと煮て2にかける。 （レシピ考案／牛尾理恵、栄養計算／スタジオ食） ■かぶとソーセージのカレーシチュー 【材料】（2人分）＊515kcal／塩分4.0g ・ウインナソーセージ…6本 ・かぶ…2個 ・玉ねぎ…1/4個 ・オリーブ油…大さじ2 ・小麦粉…大さじ3 ・カレー粉…小さじ1 ・水…1 1/2カップ ・牛乳…1と3/4カップ ・洋風スープの素(顆粒)…小さじ1 ・塩、こしょう 【作り方】 1.ウインナソーセージは斜め半分に切る。かぶは葉を根元から切り分け、8等分のくし形切りにし、葉は3cm長さに切る。玉ねぎは横2～3mm幅に切る。 2.鍋にオリーブ油大さじ2を中火で熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。小麦粉大さじ3を加えて炒め、粉っぽさがなくなったらカレー粉小さじ1を加えてさらに炒める。 3.水1と1/2カップを少しずつ加えて溶きのばし、なめらかになったら牛乳1と3/4カップを加える。ソーセージ、かぶ、洋風スープの素(顆粒)小さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えてふたをし、弱火で5～6分煮る。仕上げにかぶの葉を加えてひと煮立ちさせ、塩、こしょうで味をととのえる。 （レシピ考案／新谷友里江、栄養計算／スタジオ食） ※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。 ※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。 今回紹介したレシピは、どれもかぶの甘さやジューシーさを最大限に引き出したものばかり。いろいろな調理方法で旬の味わいを楽しんでみてくださいね。 ※本記事は制作段階で生成AIサービスを利用し編集者が加筆修正しております。文責は編集部に帰属します。 文＝レタスクラブWEB 編集C