◆ホテル直営ショップのクリスマスケーキにも注目

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ビュッシュ・ド・ノエル（税込1万円）※約20×9×高さ10センチ 限定20台

2代目の大谷龍一氏による手描きのレシピ（提供画像）

2024年4月にオープンしたホテル直営ショップ「S.Weil by HOTEL NEW GRAND（エスワイル バイ ホテルニューグランド、以下エスワイル）」でもクリスマスケーキ「ビュッシュ・ド・ノエル」を販売。 こちらはホテルニューグランド初代総料理長サリー・ワイルのもとでベーカリーシェフを勤めた大谷長吉氏が1951年に開業したフランス菓子専門店「S.weil」（2011年に閉店）で愛されていたクリスマスケーキ「ビュッシュ・ド・ノエル」のレシピを元に再現したものです。 滑らかなバタークリームをカラメルカフェ風味の生地で美しく巻き上げ、オリジナルのモカクリームで切り株を表現しています。マジパンで作ったウサギとリス、メレンゲのキノコを飾り付けた、“昭和レトロ”なデザインが、令和の時代には新鮮に映ることと思います。 しっとり厚めのカラメルカフェ風味の生地と濃厚なバタークリーム、エスワイルブランドのオリジナルコーヒーをブレンドしたモカクリームが口の中で1つになり、上品な味わいが広がります。 予約は2024年10月1日から、エスワイル店頭もしくは電話（045-681-1841）にて受け付けます。限定20台ですので、お早めにどうぞ。 この記事の執筆者：田辺 紫 プロフィール 神奈川県在住コピーライター。2001年2月より総合情報サイト「All About」で横浜ガイドを務める。2009年4月、第3回かながわ検定 横浜ライセンス1級取得。「横浜ウォッチャー」として、ブログ、SNSを運営。