もつ煮定食

『ヒューマングルメンタリー オモウマい店 2時間スペシャル』（中京テレビ／日本テレビ系　午後7時～9時）が10月1日（火）に放送される。 【写真】長ネギを一本丸々使った“ネギ丼” 　この番組は、日本全国の“びっくりな店”を紹介するバラエティ。まだ見ぬ「オモウマい店」を求め、スタッフが日本中を大捜査。気になる店を発見したら飛び込みで交渉、粘りに粘るリサーチと取材スタイル。“グルメ馬鹿”なスタッフが日本全国を駆け回り、オモウマい店を発掘する。MCをヒロミ、進行を小峠英二が務め、2時間スペシャルとなる今回は井森美幸、槙野智章、佐藤大樹・中島颯太（FANTASTICS from EXILE TRIBE）、河野純喜・佐藤景瑚（JO1）がゲスト出演する。 　神奈川県川崎市にある、オモウマいラーメン店。名物は、普通のラーメン7玉分の“でっかちゃん（正油ラーメン）”（600円）。自家製中華麺とさっぱりめのしょうゆスープが決め手で、大きなどんぶりは簡単に持ち上げられないほどの重さに。ほかにも、最高級の小麦粉をブレンドした専用麺が楽しめる“極上つけ麺（超スタミナ汁）”（600円）や、しょうゆ、ネギ油、ニンニクで麺を炒めた“焼きラーメン”（450円）などが評判。 　ラーメンだけでなく、そばやうどんもあり、麺200グラムの“焼きそば”（250円）は子供たちからも人気。土曜日には時間無制限の食べ放題があり、8種のメニューを1,000円で心ゆくまで食べることができる。 　お店は創業127年という超老舗の製麺所としても知られ、飲食店やスーパーに卸売も行っている。そのため麺のテイクアウトも行っており、“そば”も“ラーメン”も1玉60円から販売。そば20玉、ラーメン30玉を一気に購入するお客さんも。 　店を切り盛りするのは亡き両親から店を継いだ姉弟で、弟が社長、姉が女将を務める。二人が丁々発止のやりとりを繰り広げながら調理している風景もこのお店の名物となっている。 　茨城県牛久市にあるオモウマい食堂。看板メニューは、牛久市の特産品であるもつ煮 。“もつ煮定食　大大”（1,000円）は、豚骨味噌ベースの豚もつ煮にたっぷりのニンニク、さらに自家製のラー油と味玉をのせたもの。そこに、「まんが盛りだね」とお客さんも驚く、山盛りのごはんが付く。「ここ15年で一番米が高い」と店主が嘆く状況だが、それでもひとりの社員は「盛っちゃう精神が出ちゃう」と、惜しみなくごはんを盛る。 　国産豚55頭分、約560人前が2日持たずに完売するというホルモンは、もつ以外にもハラミやレバー、ハツなどの部位があり、“ハラミステーキ定食”（750円）や、“ニラレバ炒め定食 大”（900円）も人気。辛口ホルモンと背脂が特徴の“辛ホルつけメン（大盛り、コッテリ増し）”（1,100円）といった、麺類との組み合わせも楽しめる。 　味が濃く大ボリュームのメニューが並ぶこのお店、店主いわく「コンセプトは男ウケの塊」。一方で、麺や味玉、ラード、ネギ油、ホルモンのタレなどはほぼ自家製。価格を抑えるための努力も、ごはんの盛りのように惜しみなく行っている。 　茨城県水戸市で見つけたオモウマいうどん店は、うどん以外にも人気メニューが。それは、長ネギを一本丸々使った“ネギ丼”（480円、ごはんなしは380円）。衣をつけて揚げたネギをごはんの上にのせ、大根おろし、ごま油、しょうゆ、刻みネギをトッピング。「緑の部分はちょっと苦味があるし、白っぽい部分はすごく甘くてジューシー」と、お客さんもそのおいしさに太鼓判を押す。しかし店主は、「やめてぇんだこの料理」と、冗談交じりに話す。その理由とは？ 　2022年8月に放送した宮崎県宮崎市にあるうどん店「百姓うどん」。威勢の良い店主が作る、特製のいりこだしを使った“きつねうどん”や“肉うどん”、さらに高さ73センチの“レインボーかき氷”といった驚きのあるメニューでお客さんを笑顔にしてきた。 　あれから2年。久々にお店に向かうと、「いらっしゃいませー！」「よっしゃーーーい！」「おりゃああ！」など、相変わらず威勢の良い店主の声が響く。放送後、数段忙しくなっただけでなく、「2年前と変わりまくっちょる」というように、“レインボータワーかき氷”（890円）は、さらに高くなって75～80センチになったほか、“ごぼう天うどん”（550円）のごぼう天も一回り大きいものに。 　何より変わったのは、店主と同じように大きな声を出す若いアルバイト店員たちの存在。番組を見てお店で働くことを決意した新人アルバイトは、「声出すのが好きなんですよ。やる気も出てくるじゃないですか」と、常に大声を張り上げている。店主も、「20年に1人の逸材やね」と、期待をかけている様子。そんな彼に、店主は総重量約6キロの“レインボーかき氷”の配膳を任せてみることに。その結果はいかに。 　ほかにも、別の店員さんが「おるだけで存在価値がある」と教えてくれたアルバイトにも取材。「お客様に笑顔と商品を提供する」というお店のポリシーをかたくなに守る彼の役割とは。