手作りする皮でシーズンごとに内容を変えるあんを包む「明洞餃子」

　韓国料理店「NORAN 恵比寿ガーデンプレイス」（TEL 03-6450-2775）が6月10日、恵比寿ガーデンプレイス・タワー棟（渋谷区恵比寿4）39階にオープンする。（シブヤ経済新聞） 【写真】全席から夜景が望めるようにする店内 　飲食やフィットネスなど、グループで1都7府県に6事業80店舗以上を展開している「そら」（神宮前3）の新業態。場所は昨年12月に閉店したオーストラリア料理店「South」跡。 　席数は個室3室（部屋4人～16に対応）3を含む72席で、全席から夜景が望めるように窓際に向かって傾斜をつけたという。店内は随所に真ちゅうやモルタルを使い、職人がギョーザを包む様子が見えるようにガラス張りのオープンキッチンにすることでライブ感を演出する。提供する器や鍋は韓国から仕入れる。 　メニューは、手作りする皮でシーズンごとに内容を変えるあんを包む「明洞餃子（ギョーザ）」（4個880円）、手作りスープで丸鶏を煮込む薬膳の要素を取り入れる「薬膳タッカンマリ」（4,180円）、香辛料を使う自家製だれに市場から直接仕入れるカニを3日間生きたまま漬け込む「ケジャン」（1,980円）、白菜や梅干し、トマトなどのキムチ（550円～）、もやしやぜんまい、ビーツなどのナムル（440円）、サムゲタン（4,180円）などの鍋、ビビン麺（1,100円）などをラインアップする。客単価は、ランチ＝1,500円～3,500円、ディナー＝6,000円～8,000円。 　営業時間は、ランチ＝11時～14時30分（土曜・日曜・祝日は15時まで）、ディナー＝17時～23時。