飛騨地方の冬に漬物として食卓に並ぶ「赤カブ」の収穫が岐阜県高山市で行われています。 赤カブは飛騨地方の特産品で、古くから冬の保存食として漬物にするのが一般的です。 高山市松之木町の平野善之さんの畑では、作業員9人が15センチほどに育った「飛騨紅カブ」という品種を土の中から掘り出し根と葉を切り落として収穫しています。 赤カブは暑さに弱いため今年は例年に比べて収穫量が減りましたが、味は良いということです。 赤カブの収穫は11月末まで続き、漬物にして高山市内のスーパーなどで販売されます。