カフェをオープンした店主の鈴木さん（右）

　ビーガンカフェ「madonosoto（まどのそと）」（浜松市中央区下池川町）が10月10日、オープンした。（浜松経済新聞） 【写真】豆乳ヨーグルトを使った「ヴィーガンチーズケーキ」 　店主の鈴木祐美さんは、玄米菜食カフェでの勤務経験を生かして焼き菓子作りをしてきた。3、4年ほど前から浜松市や愛知県豊橋市を中心にしたイベントに出店。工房を持ちたいとの思いを強め、菓子教室なども開催できるよう店を構えた。 　店舗面積は約9坪で、席数はカウンター＝5席、テーブル＝6席。店内は白色を基調に植物を配置する。提供するメニューには乳製品を使わず、豆乳ヨーグルトとカシューナッツでチーズのコクを再現したという「ヴィーガンチーズケーキ」（770円）や、季節のジャムや「ヴィーガンクリームチーズ」を添える「スコーンプレート」（660円）をはじめ、モンブランタルト（825円）やパンプキンタルト（770円）などの季節のデザートをそろえる。ドリンクは紅茶や緑茶（以上550円）など5種類ほどを用意。ミルクティー（ホット・アイス、各715円）のミルクは豆乳、アーモンドミルク、オーツミルクから選べる。今後は開店前の時間帯を使った菓子教室やワークショップのほか月1、2回程度、菓子の販売に特化した営業も検討する。 　鈴木さんは「デザートやドリンクとともに時間を楽しんでもらえるカフェにしたい」と話す。 　木曜～土曜のみ営業。営業時間は12時～18時。