百名店出身！ 贅沢食材をふんだんに使った、記憶に残る寿司（大阪・北新地）
〈New Open News〉
毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。早くもお店に訪問した食べログレビュアーのコメントも掲載！
鮨 邂逅（大阪・北新地）
2023年9月、北新地駅から徒歩1分ほどの場所に、贅沢な食材を使った至福の寿司体験ができる「鮨 邂逅」がオープンしました。店主の岩本氏は板前歴30年のベテランで、北新地にある「食べログ 寿司 WEST 百名店」にも選出されている人気江戸前寿司店「鮨いわもと」で、大将として6年弱活躍していました。
広いお店に移転したいと考え、北新地本通りにあり、お客様が来店しやすいこの場所に新店を構えることにしたそうです。店内にはL字のカウンターに8席あり、高級感あふれる落ち着いた空間です。
メニューは「おまかせコース」25,000円のみで、18時からと20時半からの一斉スタート、完全予約制です。全国各地から仕入れた新鮮なネタを匠の技で、素材の味を最大限引き出した一品に仕上げて提供します。ササニシキを信楽雲井釜の御飯鍋で炊いた赤酢のシャリが、厳選したマグロやウニなどの高級食材の味を際立たせます。
特に北海道のムラサキウニをたっぷりとシャリに混ぜ込んで作る小さなウニ丼は、ここでしか味わえないおいしさと、評判です。目の前で作られていくライブ感も楽しみながら、リッチな味わいを堪能してください。
また「子持ち鮎の煮つけ」や「のどぐろの炙り」など、手間暇かけて作られた一品料理も秀逸で、最初から最後まで期待を裏切りません（一品料理は、季節や仕入れによって内容は変わります）
熟練の職人による贅沢な厳選食材を使用したハイクオリティーなコースは、記念日など特別な日の食事にぴったり。記憶に残る時間を過ごせる新店、大切な方をアテンドする際にもおすすめです。
