岩手県盛岡市北飯岡の住宅地にオープンしたハンバーグ専門店「ハンバーグ Ｓａｉ」を紹介します。ジューシーでやわらかくソースも絶品です。 肉汁溢れるハンバーグは、ひと口食べれば驚きの食感です。 岩手県盛岡市北飯岡の住宅地にオープンした「ハンバーグＳａｉ」のレシピには、ある秘密があります。 スタッフ　鎌田夢さん 「店主が若い頃に通っていた県外の（ハンバーグの）老舗有名店の味を盛岡にということで盛岡にオープンした。ごく一般的な材料を使用しているが、学んできた店独自の方法でふわふわなハンバーグを仕上げている。色々な人に、このやわらかさをご賞味していただきたい」 味の決め手は、牛スジと野菜を煮込んだデミグラスソースです。 スタッフ　二上光絵さん 「ソースは５日間煮込んでいる。少しビターな深い味がするので、ご飯との相性が良い」 アツアツのプレートでいただく「ハンバーグ定食」は、ソースの豊かな香りが食欲をそそります。 やわらかなハンバーグはスプーンで、とろけるような口当たり。濃厚なデミグラスソースはタマネギの甘みもしっかり感じる逸品です。 付け合わせにも魅力がたっぷりです。 ナポリタンはトマトの酸味を抑え、甘みをきかせた昔ながらの味わい、麺も太めでモチモチの食感です。 そしてサラダの主役は、なんとドレッシングです。 スタッフ　二上光絵さん 「（ドレッシングが）サラダに対してつゆだくな感じで驚かれると思うが、こちらも店から伝授していただいた、とても人気なドレッシングになっている。タマネギがメインでさらっとしていて、飲めるドレッシングになっているのでスープサラダとしてお楽しみください」 更に、こんなメニューもあります。 トッピングしたのはオランダを代表するゴーダチーズ、クセの少ないマイルドな味わいが特徴です。 ふっくらジューシーなハンバーグとの黄金の組み合わせは、説明不要のおいしさです。 来店客 「今まで食べたハンバーグと違う」 「ドレッシングが変わった味がした。さらっとして食べやすい」 「とてもやわらかくて、お年寄りにもすごく良いと思う。ジューシーですごくおいしい」 ふわっとジューシーなハンバーグとドレッシングが主役のサラダがおいしいお店です。