Purely Re:staurant（ピュアリィ・リストラン）・スタッフの渡辺由佳さん

　オーガニックレストラン「Purely Re:staurant（ピュアリィ・リストラン）」（熊本市中央区中唐人町、TEL 096-323-1552）が熊本・唐人町にオープンして、5月6日で1カ月がたった。（熊本経済新聞） 【写真】Purely Re:staurant（ピュアリィ・リストラン）・店舗と料理 　経営するのは、1950（昭和25）年に卸問屋として創業した「かねくら」。2000（平成12）年に反後人美さんが3代目社長に就任してからはオーガニック事業の展開を始めた。明治初期に建設された建物をリノベーションし、2005（平成17）年にオーガニックショッピングモール「ナチュラル＆ハーモニック ピュアリィ」を開いた。 　2016（平成28）年に発生した熊本地震により建物が被災。再建する際に、小売店に併設するかたちで2017（平成29）年、オーガニックレストラン「ピュアリィレストラン」を開店。オーガニック料理を求める客らで人気店となったが、人手不足のため2022年に閉店した。 　「オーガニック食材を買いに来るお客さまから『またレストランで食事がしたい』という声をもらい、レストランを再開することになった」とスタッフの渡辺由佳さん。店名は「ピュアリィレストランの味を皆さまと一緒に、もう一度（Re）楽しんで育てていこうという願いを込めて決めた」と話す。 　提供するのは、自然栽培の野菜や米を使ったオーガニック料理。野菜や米は、九州内の契約農家から直接仕入れる「肥料も農薬も使わない自然栽培の食材」だという。調味料も、マルカワみそ（福井県越前市）の木おけ天然醸造みそや、庄分酢（福岡県大川市）の静置発酵法で造る酢など、オーガニックにこだわる。 　渡辺さんは「自然の中で育った野菜や米が持つ、食材本来の味を楽しんでもらえる料理を提供している。おいしい食事を楽しんでもらうことで、オーガニックを知る入り口にしてもらえたら」と呼びかける。 　営業時間は、ランチ＝11時30分～14時（金曜・土曜・日曜のみ）、カフェ＝10時～16時（金曜・土曜・日曜は14時～）。水曜定休。