バレンタインに作りたい、栗原はるみの「失敗しないチョコレート焼き菓子のレシピ」
チョコレートマフィン&チョコレートクリームチョコレートマフィン
溶かしたチョコレートやココアパウダーを生地に加えて、ほろ苦く仕上げています。プレーンマフィンより砂糖の量が少なく、甘さも控えめです。 ●材料(直径7cmのマフィン型9個分) チョコレート…120g バター(無塩)…50g 卵…2個 グラニュー糖…100g A 薄力粉…100g ココアパウダー…20g ベーキングパウダー…小さじ1½ ●準備 ・型に紙製のカップを敷く。 ・オーブンは170℃に予熱する。 ●作り方 1 チョコレートはきざんでボウルに入れ、湯せんする。チョコレートが溶けはじめたら小さく切ったバターを加えて溶かし、湯せんから外して粗熱を取る。 2 別のボウルに卵を割り入れ、グラニュー糖を加えてハンドミキサーでもったりするまで泡立てる。 3 2に1を加えて手早く混ぜる。 4 Aを合わせてふるい入れ、ゴムべらで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。 5 生地をマフィン型に流し入れ天パンにのせ、170℃のオーブンで約20分焼く。表面は少しやわらかくても冷めるとかたくなるので、竹串をさし生地がつかなければ焼き上がり。 6 型から外し、網にのせて粗熱を取る。
チョコレートクリーム
プレーンマフィンにチョコレートクリームをのせ、くるみなどのナッツをトッピングしてもおいしい。クリームは他のお菓子に添えることもあります。 ●材料(作りやすい分量) 生クリーム…カップ1 チョコレート(ビター)…50g グラニュー糖…大さじ2~3 ●作り方 1 小鍋に生クリームカップ¼を入れて火にかけ、沸騰直前に火を止める。チョコレートを加え混ぜて溶かし、そのままおいて冷ます。 2 ボウルに残りの生クリームを入れてグラニュー糖を加え、かたく泡立てる。冷めた1を加えて、手早く混ぜ合わせる。 絶賛発売中の雑誌『栗原はるみ』6号では、おもてなし料理のレシピ、お餅のレシピも盛りだくさん。 ぜひご覧ください! 構成/『栗原はるみ』編集部