麻布台ヒルズにオープンした三國シェフプロデュースの〈ダイニング 33〉で、肩ひじ張らないフレンチを！
“グリーンアスパラの白いマヨネーズがけショーフロア仕立て”は、幾何学的なデザインがアイコニックな前菜。甘いグリーンアスパラガスにマヨネーズをまとわせ、塩味と濃厚さを加えた。台湾産桜エビと白魚のフリットによって旨味も感じられる。アマランサス、レッドソレル、マイクロ紫蘇、アニスイートなどマイクロリーフが豊富で、ピンクペッパーが刺激的なアクセント。
“青森沖 平目の塩昆布焼き、その平目の皮のセシェとベルギー産ポワローのエテュベ添え”は、三國さんも太鼓判を押す青森県の平目に、塩昆布と羅臼昆布のパウダーを一面にまぶして焼き上げた。平目の滋味がより深まっていて、身もジューシー。リム＝縁にのせられた平目の皮のチップは“スナック的”で遊び心がある。
デザートは季節によって変わる楽しい3種類の盛り合わせ。“紅玉のコンポートとグラス”は紅玉の酸味が心地よく感じられ、“抹茶のアイス”は非常に上品な味わい。“モンブランのモンフジ風”はギュッと濃厚な甘味があって印象に残る。 ワインは三國さんとコラボレーションした自然派ワインがラインナップ。“ドラピエ ブリュット ナチュール”はとてもドライでさっぱりしていて、ブドウ本来の味わいが感じられる。塩味の効いたアミューズや前菜とぴったり。“ムルソー レ プート ヴィーニュ キュベ ミクニ”は、豊かなミネラル感があってふくよか。飲みごたえがあって、野菜や魚料理に寄り添う。“ジュブレ シャンベルタン スーヴレ キュベ ミクニ”は果実味がある華やかなピノ・ノワール。肉料理がより洗練されて感じられる一杯だ。
テーブル170席に加えて、個室4室28席が設けられており、利用シーンは豊富。座敷の和風個室もあるのは、日本美をコンセプトにしているからこそ。高層階にあるので、東京のベイエリアを背景に間近にそびえる東京タワーなど、東京を象徴するような眺望も大きな魅力。
最旬スポットの麻布台ヒルズで、フランス料理の巨匠が紡ぐ料理を味わってみて！ ●ランチコース 6000円 アミューズ スープ 魚料理 肉料理 ※シェアスタイル デザート3種盛り合わせ 小菓子 食後の紅茶（マカイバリ茶園 ダージリン有機紅茶マスカテル） ●ディナーコース 1万1000円 アミューズ 前菜 スープ 魚料理 ※シェアスタイル 肉料理 ※シェアスタイル デザート3種盛り合わせ 小菓子 食後の紅茶（マカイバリ茶園 ダージリン有機紅茶マスカテル）
●ダイニング 33（Dining 33）
住所：東京都港区麻布台1-3-1 麻布台ヒルズ森JPタワー33F 営業時間：11:00～15:00（14:00LO）、18:00～23:00（22:00LO） 定休日：なし TEL：03-4232-5801 ※ディナーはサービス料別
文＝東龍
