大阪・北天満にオープンした「割烹スタンド 029＋」

　飲食店「割烹（かっぽう）スタンド 029＋（オニクプラス）」（大阪市北区黒崎町）が10月1日、大阪・北天満にオープンした。（梅田経済新聞） 【写真】看板メニュー「厚切り牛タン炙り」 　大阪・福島の居酒屋や肉バルで店長やマネジャーとして約10年経験を積んだ氏家達也さんが、独立して営む同店。店舗面積は約6坪。席数はテーブルとカウンター合わせて25席。古民家を改装した2階建て店舗で、次の店がオープンするまでの6カ月期間限定で営業する。A5ランクの黒毛和牛を中心に仕入れた肉をバーナーであぶる演出などで一手間を加えて提供することから、店名を「029＋」と名付けた。 　フードは約30種類。看板メニューは、分厚く切ったタンを網焼きでレアに仕上げた「厚切り牛タン炙（あぶ）り」（1,380円）と、昆布を巻いた赤身肉を低温調理した「和牛の昆布締め」（1,100円）。カツオだしで煮込んだ「和牛の塩もつ煮」（680円）やバーナーでリブロースをあぶって仕上げる「炎の肉豆腐」（980円）など牛肉を使ったメニューのほか、季節のフルーツの白あえ（480円）やしょうゆベースの液に漬け込んだ半熟煮卵をのせる「029＋のポテサラ」（480円）など一品メニューも用意する。 　ドリンクは、「鳴門鯛（だい）」「三井の寿」「緑川」などの日本酒（550円～）のほか、フランスやオーストラリアなどのワイン（600円～）、ハイボール（550円）などアルコールをメインに約50種類をそろえる。 　氏家さんは「30代以上の来店が多く、来店客同士の交流の場にもなっている。肉料理からお酒のアテにぴったりなメニューまでそろえているので、気軽に来店してもらえれば。今回の経験を生かし、常設での出店を目指したい」と話す。 　営業時間は17時～23時。日曜定休。来年3月31日まで。