名物はお肉たっぷりボロネーゼ! 目黒の住宅街に隠れ家イタリアン誕生
ボロネーゼでありながら、パスタの上に牛肉の赤ワイン煮込みがのっているかのように、お肉の存在感が輝いている一品です。ソースは肉らしさを残すため、粗めにひいたひき肉に、ニンジンやタマネギ、セロリなどの香味野菜と、少量のトマトをフルボディの赤ワインで煮込んで作り上げています。
パスタはボロネーゼの味わいや歯ごたえに負けないよう、スパゲッティよりも少し太めのイタリア・プーリア州の「Tamma」というブランドのスパゲットーニを使用。咀嚼するごとに牛肉のうまみがあふれる、肉好きにおすすめしたいパスタです。
※価格はすべて税込
目黒ダイニングCOVO
住所: 東京都目黒区中町2-11-5 田村ビル 1F TEL: 03-6303-0800
文:中森りほ、食べログマガジン編集部