スーパーでも飲食店でも“値上げ”が止まらないのがアメリカ産の牛肉。円安が追い打ちを掛けて価格が高騰、いま、牛肉売り場の勢力図に異変が起きています。 【写真を見る】アメリカ産の価格高騰で…牛肉売り場に異変、レシピで選択“間違わない”牛肉選び【Nスタ解説】 ■円安でアメリカ産牛肉が高騰… ボーナスは増えるきざしも 井上貴博キャスター: あれもこれも高いと、値上がりのニュースばかりお伝えしていますが、今日は「牛肉」と「産地」どう使い分けるかです。 まずニュースとして入ってきたのはアメリカの動き。FRB（連邦準備制度理事会）が2024年中の利下げの回数、3回想定されていましたが、1回にする見通しだと伝えられました。これによって円安がまた進んでいきそうだということです。 帝国データバンクによりますと、2024年の値上げ品目数は8000品目以上で、その約3割が円安による影響。2024年の秋にかけて割合がさらに高まることも予想され、夏秋にかけてこの円安のダメージがじわじわと効いてくると言われています。 そういった中で、定額減税が6月から始まり、給与収入が2000万円以下の納税者を対象に、所得税・住民税合わせて4万円分が減税されます。 そして夏のボーナスについても明るい兆しと言われています。 帝国データバンクによりますと、賃上げ効果で2023年に比べると平均2％は増えるということです。中小企業1.7％、大企業だと4.1％、少しずつ増えていきそうです。 ■牛肉は国産?アメリカ産?豪州産? レシピで変わる“選び方” 少し贅沢をして牛肉を買う。その中でどう産地について考えればいいのか、牛肉研究家の片平さんに話を伺いました。 アメリカ産 餌:豆類・麦類などの穀物肥育 「適度に入った脂と赤身のうまみが濃厚」 オーストラリア産 餌:牧草や野草などの牧草飼育 「赤身の味わい・しっかりした食感」 牛肉研究家 片平梨絵さん 「オーストラリア産牛肉には独特の風味はあるが、スーパーに並ぶ商品は気にならない」 そこで具体的に「どの料理でどの産地のものを選ぶべきか」を伺ってみました。