『おむすび』写真提供＝NHK

　NHK連続テレビ小説『おむすび』が現在放送中。平成元年生まれの主人公・米田結（橋本環奈）が、どんなときでも自分らしさを大切にする“ギャル魂”を胸に、栄養士として人の心と未来を結んでいく“平成青春グラフィティ”。 【写真】ついに肩を壊してしまった翔也（佐野勇斗） 　第12週では星河電器の社員食堂で働き始めた結の前に、三宅弘城演じるベテラン調理師・立川周作が立ちはだかる。“翔也（佐野勇斗）の彼女”として対峙した際にニコニコ笑顔を見せていた立川はどこへやら、初出勤した結を「うちに栄養士なんかいらん！」と邪魔者扱いするのだった。 　女性社員や野球部員のことを考え、ヘルシーなメニューを提案する結を立川は一蹴。健康志向が高まった現在において、結の意見はもっともだと感じるが、ドラマの舞台は2009年。実はこの年の4月にタニタの社員食堂がテレビで初放送され、翌年にはレシピ本が大ヒット。これによって社員食堂の在り方に大きな変化が起こるため、劇中ではまさにその端境期が描かれている。 　『おむすび』制作統括の宇佐川隆史は「このドラマは、平成のターニングポイントを描いています。今回は「社員食堂編」ということで、描いているのはカロリーバランスやヘルシーさよりも、安さや量、サービスが重視されていた時代。すなわち、社員食堂の夜明け前なんです」とし、「“社会人1年目の奮闘”という王道のテーマもありますが、立川が幅を利かせているという世代間ギャップや、食堂業界の変わり目である2010年前後にどんなことが繰り広げられていたのかを、結や原口（萩原利久）の目線で追っていく週でもあります」と語る。 　社員食堂を描くにあたり、宇佐川はNHK局内の社食事情のほか、社会人野球をはじめとするスポーツ団体、スポーツチームを持つ企業、さらには一般企業の食堂にも取材を実施。「立川は調理師かつリーダーですが、当時の社員食堂ではとにかく調理師ファースト、調理師主導のところが多かったそうです。もちろん、セリフは立川のキャラクターに沿ったものですが、考証の先生方からも『あるある』だとおっしゃっていただきました」と、立川の人物造形にはリアリティがあると明かす。 「立川の仕事観としては、自分が社員食堂を支えるんだと責任を持っている。だからこそ最後まで自分にやらせてほしいし、他には任せられないと。それが立川の正義だと思いますが、体重計などを製造する精密機器メーカーの社員食堂が出した本がベストセラーとなり、社食が注目されたことをきっかけに、管理栄養士や栄養士が積極的に、体調管理を考えたメニュー開発を行うようになっていく。そういった流れを結や原口に託し、立川には安くて美味しい料理をたくさん食べてほしいという、かつての社食の思いを託したかたちです」 　ドラマでは立川のレシピが文書化されておらず、結たちがこっそり書き起こそうとするシーンも描かれたが、実際、レシピが存在しない社員食堂もあるのだそう。 「トップの人がしっかりしていればいるほど、そういった傾向が強くなるみたいですね。料理人は、料理人としてのプライドを持っている。それが正しい部分もありますが、物語としてはそういったところを“ギャップ”や“衝突”として見せています」 　なお、第59話には結が考えた日替わりメニューでスコッチエッグが登場。朝ドラファンの中には『ごちそうさん』（2013年度後期）で描かれた同料理を思い浮かべた人も多いかもしれないが、宇佐川曰く「演出の盆子原（誠）は『ごちそうさん』も担当していましたので、根本さんの脚本を読んで『これ、「ごちそうさん」だよね』という話題が出たのを覚えています」とのこと。実は『ごちそうさん』と『おむすび』の料理監修は共に広里貴子が担っており、「最終的には広里先生が作っています。ですので、料理によってドラマがつながっていると言えますね。ちなみに今回は、栄養士である結が作るスコッチエッグのため、実はごちそうさんの時と、カロリーや材料が違っています」と裏話を明かした。 　残念ながら、スコッチエッグは好評のあまり日替わりメニューとしては却下されてしまったが、栄養士としての結が立川からも少しずつ認められてきている様子。結が入ったことにより、新しい風が吹き始めた社員食堂の今後に期待したい。