“シンプルだけれど、喜んでもらえるものを届けたい”

店内の様子

コロナ禍を経て、島田シェフが大切にしていることを伺うと……。 島田シェフ「1つは、労働環境の改善と生産性を強く求められている時代。複雑で手がかかる仕事よりも大事にしていくことはシンプルだけれど、何より美味しくてお客様に喜んでいただけるもの。それが定番商品以外に何かないか。それを凄く考えるようになりました。その一つが新しく始めたクッキー缶です。在宅よりも出勤する方が増えたことから、手土産の需要が増えて、多くの方に喜んでいただけました。」 表にたって活躍される姿がより目立つようになった昨今、今後島田シェフが挑戦したいこと、目指したいことを伺うと……。 島田シェフ「父のあとを継いで、このままお店を守り続けたいという気持ちと、それとは別でこのパティシエ・シマのアイデンティティから離れて、違うクリエイションをやってみたいという気持ちがあります。それはどんな形で、どんな規模かは決めていませんが、挑戦したいですね。」 About Shop パティシエ・シマ(PATISSIER SHIMA) 東京都千代田区麹町3丁目12－4 麹町KYビル 1階 営業時間：11：00～19：00（土曜日のみ17時まで） 定休日：日曜日