【最前線】イタリア定番のグラニータからパティシエが手がけるかき氷まで！注目の“進化系”かき氷
熊谷さん：「おまたせしました」 青木アナ：「あ、かわいい～！くまさんの形ですか？目が合いますね！」 なんと！かわいいくまさんの顔の形をしたかき氷が登場！耳には生のイチゴが。顔の白い部分は地元・野村町の低温殺菌牛乳を使った自家製のミルクジェラートです。 青木アナ： 「濃厚です。おいしい。いちごの甘い風味が氷と一緒にするっとのどを通って。果肉がシロップの中で残っているので本当に濃厚でイチゴ好きにはたまらない味わいです」 熊谷さん： 「香りが命だと思う。甘さは砂糖で加えれるんで、まずはイチゴづくりを大切にしていかないかんと思ってます」
かき氷×餅！？和の要素をつめこんだ「信玄氷」
続いての進化系かき氷は新居浜から。たくさんのお客さんでにぎわうカフェ「Cafe＆Deri COOK'S」に、そのメニューはあるとのこと。 店長 白石恵さん： 「あっと驚くようなおいしい氷を作りたくて」 という今年の新作かき氷。そのコンセプトは… 「信玄餅が大好きなのでその味に近づけようと思って」
なんと山梨県のお土産として知られる「信玄餅」をイメージした、その名も「信玄氷」！かき氷といえど、お餅は外せません！ 白石さん： 「オーナーが試行錯誤して何度も作って（お餅を）理想の固さに作ることができた」 北海道産の大納言を使ったふっくら粒あんに…沖縄県産の純黒糖を使った自家製の黒蜜シロップ。和の要素をふんだんに取り入れた「信玄氷」、完成です！ 竹林記者： 「ふわふわの氷とお餅が口の中で一緒に溶けていきます。あんこと黒蜜の甘さも冷たい氷のうえでほどよくバランスがとれて、とっても美味しいです」
フランス菓子を極めたパティシエが1年かけて完成！まるでケーキのようなかき氷
まだまだあります！愛媛の進化系かき氷！オーナーパティシエ・吉丸さんが作る宝石のようなケーキの数々がショーケースに並ぶ、松山市清水町の「フランス菓子エスプリ」！ 青木アナ： 「どのケーキもうっとりするほど美しい」 一番人気はお店の名前を冠したこの「エスプリ」。 吉丸さん：「作るのに3日かかるショートケーキということで」 青木アナ：「えー3日かかるんですか？」 吉丸さん：「ちょっとでもおいしいものを作ろうという考えでやってますから」 こだわりのケーキが並ぶシックで落ち着いた店内…
