毎日の献立少しでもラクにおいしくつくれるとうれしいですよね。「主菜→副菜の順にメニューを決めて、旬の食材をプラスすれば難しくないですよ」と話すのは、予約のとれない和食屋「賛否両論」店主・笠原将弘さん。そこで、新ジャガを使った春らしい味わいの2品献立のレシピを教えてもらいました。

「ホタテジャガ」と「シラスとニンジンのマヨぬた」の2品献立

ホタテジャガ／シラスとニンジンのマヨぬた

みずみずしい新ジャガの軽やかな煮物は今だけのおいしさ！　副菜には、こってり味のぬたを合わせた簡単おいしい2品献立です。

●【主菜】ホタテジャガ

主菜の「ホタテジャガ」は、ほくほくの新ジャガをバターで風味豊かに。 【材料（4人分）】 ・ベビーホタテ（ボイルずみ）　20個 ・新ジャガイモ　小16個 ・インゲン　8本 ・ニンニク　2かけ ・塩　適量 ・サラダ油　大さじ1 ・A［水1カップ　みりん大さじ3　酒大さじ2　昆布茶小さじ2］ ・バター　20g ・粗びきコショウ（黒）　少し

【つくり方】

（1）　インゲンはヘタを除いて半分に切る。ニンニクはみじん切りにする。 （2）　ジャガイモは塩少しを加えて水からやわらかくなるまでゆで、ザルに上げる。 （3）　フライパンにサラダ油を弱火で熱し、（1）のニンニクを炒める。香りが立ったら、ホタテ、（1）のインゲンを加えてさっと炒める。 （4）　Aを加え、弱火で2～3分煮る。 （5）　（2）を加えて中火で炒め合わせる。塩少しとバターを加え、全体にからめる。器に盛り、コショウをふる。 ［1人分274kcal］

●【副菜】シラスとニンジンのマヨぬた

みそ＋マヨのまろやか味。やわらかな春ニンジンでぜひ！ 【材料（4人分）】 ・シラス　70g ・ニンジン　1本（200g） ・塩　少し ・A［マヨネーズ大さじ2と1/2　みりん大さじ2　みそ大さじ1　ワサビ小さじ1］

【つくり方】

（1）　ニンジンは5cm長さに切り、マッチ棒くらいの細切りにする。 （2）　鍋に湯を沸かし、（1）をさっとゆでる。ザルに上げて塩をふり、しっかり冷ます。 （3）　ボウルにAを混ぜ合わせ、シラス、（2）を加えてさっとあえる。 ［1人分126kcal］計量単位は1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5ml、1合=180mlです