いつまでも元気で楽しく過ごすために、食事でとる塩分は気にしたいもの。ここでは、料理家の藤井恵さんが考案した、減塩でもおいしいレシピをご紹介。蒸し料理なら、塩分ひかえめでもうま味が凝縮されます。

自宅でのエスニック料理がグンと身近になるレシピ

調味料だけきちんとおさえて、あとは火にかけるだけという簡単レシピを紹介します。

●鶏モモ肉とカボチャの塩香味蒸し

鶏モモ肉とカボチャの塩香味蒸し

目先を変えたいときにもぴったりの簡単エスニック。ナンプラーはだしになるので、量をひかえて上手に活用を！ 材料（2人分） ・鶏モモ肉　1枚 ・カボチャ　1/8個（150g） ・A［長ネギ（みじん切り）1/3本　赤唐辛子（小口切り）1本　ニンニク、ショウガ（各みじん切り）各1かけ　レモン汁大さじ2　ナンプラー大さじ1/2　オリーブオイル小さじ1］

【つくり方】

（1）　鶏肉は余分な脂肪を除き、ひと口大に切る。かぼちゃは1cm厚さ、5～6cm長さのくし形に切る。 （2）　ボウルにAを混ぜ合わせ、（1）の鶏肉を加えてからめる。 （3）　フライパンに（1）のカボチャを並べ入れ、水大さじ1（分量外）をかけ、（2）を下味ごと広げのせる。フタをして中火にかけ、ふつふつとしてきたら火を少し弱めて10分蒸し煮にする。器に盛り、香菜をのせる。 ［1人分320kcal　塩分1.3g］  藤井恵さんの『適塩でごはん革命　塩分ひかえめでもとびきりおいしいレシピ』（扶桑社刊）が発売中。余分な塩分をカットした“適塩"のレシピがだれでも簡単においしくつくれる一冊です。