『からだが整う一汁一菜』

　レシピ本『からだが整う一汁一菜』が12月20日に主婦と生活社より発売された。 　「薬膳」と聞くと少々ややこしそうな気もするが、著者の山田奈美が提唱しているのは、身近な食材や調味料で作る毎日の食事で、自分のからだを整えていく“おうち薬膳”。風邪をひいた時にしょうが湯を飲んだり、のどが痛い時にきんかんのはちみつ漬けを食べたりーー。そんな「体調を整えるために食材を選ぶ」ことが薬膳だと言う。 【写真】美味しそう！　一汁一菜の薬膳献立を見る 　薬膳・発酵料理家、国際中医薬膳師である著者の山田。神奈川・葉山にある築90年以上の日本家屋で、和食薬膳教室や発酵教室を主宰して人気を博している。 　本書は山田の知識を詰め込んだレシピ本。《からだの不調別》の構成になっており、「疲れにまつわる不調」「胃腸の不調」「女性ならではの不調」「肌・美容に関する不調」「気持ちの不調」の5つの章立てで構成される。薬膳の入門書的1冊だ。 ■著者紹介 山田奈美（やまだ・なみ） 薬膳・発酵料理家。国際中医薬膳師。「食べごと研究所」主宰。東京薬膳研究所代表の武鈴子氏に師事し、東洋医学や薬膳理論、食養生について学ぶ。自宅兼アトリエの「古家1681」にて、「和食薬膳教室」「発酵教室」を開催。素材を生かしたからだにやさしい料理や、季節に沿った丁寧な暮らしぶりが幅広い世代に人気。著書に『はじめる、続ける。ぬか漬けの基本』（グラフィック社）、『かんたんでおいしい砂糖なしおやつ』（小学館）、『二十四節気を愉しむ 季節の保存食』（マイナビ出版）など多数。