ここで主役の登場です。板前さんがカウンターに出してきたのは「アジフライ」ではないですか！ しかも半生の「レアアジフライ」です。
皿に綺麗に盛り付けられたアジフライは、半身が2枚で食べやすいようにカットされています。大きさ厚さは普通でしょうか。三重県南部の尾鷲産のアジだそうです。 太平洋に突き出した紀伊半島の南端にも近い尾鷲の海ですから、外洋の荒波に揉まれたアジかもしれません。新鮮なアジが入った時しか出せないという希少な「レアアジフライ」をいただきます。 絶妙な揚げ具合で、衣は細かめのパン粉でサクサク、身はしっかりレアな刺身とフライの中間的な歯応え。一般的なアジフライのフワフワ食感ではなく、素材の味を活かした美味しさです。
ソースと胡麻が添えてあり、これがレアな食感に合います。アジフライをおかわりしたいなぁと思う筆者でしたが「みゆき御膳」のボリュームでお腹いっぱい、幸せいっぱいな気分で「実百樹」を後にしました。
増井貴光
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