おすすめの「塩鴨つけ蕎麦」1,190円は、出汁に瀬戸内産鯖節・鰯節・宗田鰹節・ムロアジ節・鰹節の5種類を使用し、本醸造濃厚醤油をブレンドしています。煮干し鶏油で仕上げるというこだわりのつけ汁と平打ちのコシが強いそば、低温調理した軟らかくジューシーな鴨肉の相性は抜群です！

京都鴨蕎麦 田

住所 : 京都府京都市中京区下樵木町203 TEL : 075-741-8879

5. おがわ「鴨せいろ」（京都）

「鴨せいろ」2,200円

京都の北山大宮という、観光の方はわりと行きづらい洛北エリアにある「おがわ」。なのに連日店内は満席で、時には暖簾の前に並ぶ人も。同店はそば好きの間で必ず名前が挙がる人気店です。

群馬県産の農家から仕入れる無農薬のそば。殻を剥いて芯を残した「丸抜き」を毎朝石臼挽きして、製麺室で手打ちしています。何もつけずに食べると、芯のデンプン質もそのまま含むため、わずかに糖分も感じられ、そば本来の雑穀の香りを感じます。

おがわ

住所 : 京都府京都市北区紫竹下芝本町25 TEL : 075-495-8281

イタリアンの枠を超えた「パスタ」｜6. 寺町コロンボ「タラコスパゲッティ」（京都）

「タラコスパゲッティ」1,200円

京都市営地下鉄「京都市役所前駅」から徒歩約6分。骨董店や茶舗などの老舗が多く軒を並べる寺町通にある、イタリア食堂「寺町コロンボ」。愛らしいフォントで書かれた黄色い文字の電飾看板が目印です。

おすすめは、2色の芽じそが色鮮やかな「タラコスパゲッティ」。なめらかでみずみずしく、するするとした口あたり。あっさりとしながらもタラコやバターのコクもあり、一口食べればもう一口、とやみつきになる味わい。最後まで食べ飽きることなく、一気にいただける逸品です。

寺町コロンボ

住所 : 京都府京都市中京区要法寺前町709-2 TEL : 050-5457-2510

7. ポーヨネン「ポロ リモネッロ」（京都）

「ポロ リモネッロ」900円

2019年、西陣の町家に「ポーヨネン」というフィンランド料理屋さんがオープンしました。

店主は「フィンランドの家庭料理も良いけれど、現地の人も好きで食べに行く、本場の人気メニューが喜ばれるのでは」と考え、ヘルシンキのレストラン「Cafe Bar No 9」の名物「ポロ リモネッロ」を看板メニューにしようと決意。麺がむっちむちで、ヨーグルトのほのかな酸味とレモンの香り、ニンニクや唐辛子も利いていて、食べる手が止まらない！