具がびっしり、素材本来の味 この店この味・ＫＯＫＯ189（鶴岡市）の卵サンド
今年5月に鶴岡市の養鶏場「わんぱく農場」敷地内に、直売所のＫＯＫＯ189（わんぱく）がオープンした。鮮度の高い卵を使った加工品を取り扱う。中でも卵サンドはびっしりの具をパンで挟み、厚さ約5センチのボリューム感だ。 わんぱく（松浦真紀子社長）が運営する同農場では約3千羽を飼育。ストレスがかからないように、鶏舎と同規模の屋根のない「遊び場」を設け、旬の野菜や自家製造発酵の飼料を与える。そうした環境で産み出された卵はコレステロール量が低く、ビタミンとミネラルが豊富だという。 取引先で市内の有名菓子店などの協力を得て、加工品は専任の料理人とパティシエが製造する。佐藤社長が「とにかく卵を感じてほしい」と言うように、卵サンドは1パックで卵およそ4個分を使用。素材本来の味で勝負している。 【メモ】卵サンドは400円で、同じく看板商品のプリンは250円、だし巻き卵は千円。イートインスペースを設けている。営業時間は午前10時～午後4時半（冬期間は午後4時まで）。月、火曜定休。鶴岡市羽黒町荒川漆畑33。電話0235（64）8189。
