ごはんと一緒におかずクッキング

ポリ袋に材料と調味料をなるべく平らになるように入れる　写真提供／折原みと

　さて、ごはんが炊けたら、次はおかずだ。 　手順は、お米を炊くのと同じ。 　ポリ袋に、材料と調味料を入れ、沸騰したお湯に投入。20～30分加熱する。火の通りにくい食材もあるので、加熱時間は目安で、様子を見て調整すること。 　ポリ袋をいくつか鍋に入れ、同時に調理することができるので、まとめて準備をして一気に加熱!!　実際の災害時には、ごはんとおかず、同時に調理可能だ。 　水道が止まった時には、とにかく水が貴重！　 調理には、極力水を使わない工夫をしよう。 　肉類を包丁で切ったり、手で触ったりすると包丁やまな板、手を洗うのに大量の水が必要になってしまう。切らずにすむ豚コマ肉や、引きちぎれる豚バラ肉などがおススメ。肉は直接手で触れず、ビニールごしに。 　調理はすべてポリ袋の中で！　 ……が基本だ。 　加熱用の鍋の水は、ポリ袋が浸るくらいに。ポリ袋は密封性が高いので、キレイな水を使う必要はない。非常時には、海水やお風呂の残り水を使って調理することもできる。 　とにかく、ポリ袋の口をしばる時はしっかりと。心配なら、袋を二重にしよう。 　袋の中の食材は、なるべく平たくした方が火の通りがよくなるし、途中、袋をおハシで引っくり返したりすると、ムラなく仕上がる。ちょっとしたコツで、出来上がりのおいしさが格段にアップするのだ！　 　後編「ほったらかし」で美味しい！　日常でも作りたい防災料理「パッククッキング」のすごさでは、実際に作った「防災ごはん」の数々をご紹介していきます！