立ち飲み「サクノミ　バードproduce by 日々是宴」の蟹の刺し身盛り合わせ（1,280円）

　調布駅東口近く調布百店街入り口にある立ち飲み店「サクノミ バード」（調布市布田1、TEL 042-443-4550）が11月6日、調布・天神通りにある居酒屋「日々是宴（ひびこれうたげ）」（布田1）のプロデュースでメニューをリニューアルする。（調布経済新聞） 【写真】立ち飲み「サクノミ　バードproduce by 日々是宴」のランチメニュー「魚の煮付け豆腐」 　昨年12月、フランチャイズの唐揚げ専門店から個人経営の立ち飲み店にリニューアルした「サクノミ バード」。百店街の入り口という立地を生かし、すぐに提供できるおばんざいや揚げ物などを用意し、「気軽に飲んで他の店にもはしごしやすい店」として常連客を増やしてきた。唐揚げは専門店での経験を生かしてオリジナルレシピを開発し、旧店から引き続き人気メニューだったが、1周年を機に固定化してきたメニューを一新する。 　同店には魚料理が少ないこともあり、近隣の飲食業仲間で魚料理が得意な「日々是宴」オーナーシェフで割烹料理出身の星本光治さんに相談し、協力を依頼。同店は2023年3月にオープンし、旬の魚を一本買いで仕入れ、刺し身、炭火で焼く焼き魚、煮魚、揚げ物など魚料理を提供している。星本さんは「ほぼ勢いで協力を決めたが、魚料理は敬遠されがちなので、より多くの人に魚のおいしさを知ってもらう機会になればと思った」と言う。 　メニュー刷新に当たり、星本さんが全面的にプロデュースを担当し、日々是宴で人気の魚料理を手軽に楽しめる立ち飲み店「サクノミ バードproduce by 日々是宴」としてリニューアルした。サクノミ バードで人気だった唐揚げなどは引き続き提供し、一部椅子席も設けてランチ営業も始める予定。 　メニューは、「刺し身3点盛り」（780円）、「牛すじ大根」（500円）、「手羽のしびから/あまだれ」（1本280円）などのほか、日替わり料理なども取りそろえる。ランチには、赤身をたっぷり使った「気まぐれ！こぼれマグロ丼」（1,100円～）、煮魚の煮汁を含ませた豆腐一丁を白米にのせる「魚の煮付け豆腐」（990円）などの定食を用意。日本酒などのラインアップも増やし、料理・ドリンクともにバリエーションを強化した。 　店主の安藤香織さんは「星本さんの魚料理をゆっくり食べたい時は日々是宴、手軽に味わいたい時はサクノミ　バードと使い分けてもらえると思う」と話し、「毎日、宴会気分で楽しんでもらえれば」と星本さんと口をそろえる。 　営業時間は、11時～14時、16時～23時（土曜は夜のみ営業）。日曜・祝日定休。