門間さんは先輩バーテンダーから「1つのカクテルには4つのレシピがある」と教わったそうです。スタンダードなレシピ、その時代ならではのレシピ、作り手ならではのレシピ、そして、お客様に合わせたレシピ、の4つです。 だからこそお客様には、バーテンダーとの会話を楽しみながら自分の希望を伝え、好みの味を見つけてほしい、と言います。極上の1杯を仕上げる華麗なシェーカーさばきも、間近で見ればその魅力がより一層体感できるはずです。 ところで、「マルガリータ」とは女性の名前ですね。米国のあるバーテンダーが、不慮の事故で亡くなった若き恋人をしのんで生み出したカクテルという説もあります。そうした定番の誕生ストーリーも、味わいを深めるものです。 文：THE NIKKEI MAGAZINE 編集長 松本和佳 ※この記事は「THE NIKKEI MAGAZINE」の記事を再構成して配信しています。
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