簡単すぎ！今年の夏は新食感「きゅうりの白だし」1本漬けに沼る
【忙しい日の救世主！♪♪maron♪♪の準備10分「ラク飯」】クックパッドに2,000品を超える幅広いレシピを投稿している料理家の♪♪maron♪♪さん。何度も試作してたどり着いた「時短かつ、おいしく作れるレシピ」を教えてくれます。 ◇ ◇ ◇
屋台の味をおうちで…
少し外に出ただけで汗が止まらない季節。 食欲がおちるこの季節にはみずみずしくてさっぱりしたものがおいしく感じますね。 今日は熱中症対策にもぴったり、まるでお祭りの屋台で売られているようなきゅうりの1本漬けを驚きの方法で新感覚の食感に仕上げました。 では、詳しい作り方をご紹介します。 【材料】2本分 きゅうり…2本 塩…小さじ1 白だし…大さじ2
基本の材料は3つ。 まず、きゅうりはよく洗い水気をしっかりふき取りヘタを切り落とします。 切り落としたヘタの断面と実の切り口をくるくる回転させるようにこすり合わせると、あく抜きすることができます。
さらにきゅうり全体に塩をまぶします。
手のひらを使ってごろごろ転がすことできゅうりの組織が破壊され渋みが低減したり口当たりがよくなったり、色を鮮やかにする効果があります。
洗ってきゅうりの水気をしっかりふき取ったら、ピーラーで縞目（しまめ）状になるように皮をむきます。 こうすることで青臭さも減り、食べやすくなりますよ。 ピーラーで剥いた皮は捨てないでください。その活用方法はのちほどお伝えしますね。
ポリ袋にきゅうりを入れ、袋のうえからきゅうりが割れない程度に麺棒やラップの芯などを使って全体を叩きます。
白だしを加えて揉み、冷蔵庫ではなく冷凍庫で30分程度冷やします。 ほかのおかずを作っている間にしっかり冷えて味がなじみますよ。
キーンと冷えたきゅうりに割り箸を刺したら出来上がり。 シャリっと冷えたきゅうりに程よい塩分が夏の暑さに疲れたカラダにしみわたります。 ＜時短ポイント＞ ・きゅうりは板ずりや縞目状に剥くことで、味がしみ込みやすくなるため時短で漬け込むことができる。 ・短時間冷凍することで、味なじみや食感も良くなる。 ちなみに… 余った皮でもう1品作ることができますよ。
